Les fours à pizza à bois portables sont de plus en plus populaires tout comme les fours à pizza extérieur, permettant de préparer soi-même des pizzas traditionnelles et savoureuses où que vous soyez. Pour bien choisir celui qui saura répondre à vos attentes, ce guide décrypte les critères essentiels à prendre en compte lors de votre sélection.
Comprendre les avantages du four à pizza à bois portable
Pourquoi opter pour un four à pizza à bois portable ? Voici quelques-unes des principales raisons :
- Goût authentique : la cuisson au feu de bois confère aux pizzas une saveur unique et traditionnelle, impossible à reproduire avec un four électrique.
- Convivialité : le four à pizza devient alors un véritable lieu d’échange et de partage entre amis ou en famille, mettant en scène la préparation et la dégustation des pizzas.
- Mobilité : facilement transportable, un four à pizza à bois portable peut s’installer dans votre jardin, sur votre terrasse ou lors de vos pique-niques et événements en plein air.
Quelles dimensions et quel poids pour votre four à pizza à bois portable ?
Sélectionner un four adapté à vos besoins implique également de choisir des dimensions et un poids judicieusement répartis. Un four à pizza compact sera plus facile à transporter et nécessitera moins d’espace de stockage. Cependant, il devra être suffisamment grand pour accueillir les pizzas que vous souhaitez préparer.
Dimensions et capacité de cuisson
Les fours à pizza à bois portables sont généralement proposés en plusieurs tailles :
- Petit modèle : idéal pour un usage occasionnel ou la réalisation de pizzas individuelles, ce four ne s’adressera pas directement aux plus expérimentés mais plutôt aux novices, je pense notamment au four à pizza Ziipa, les plus petits modèles de Ooni et le Burnhard que je conseille particulièrement, pour avoir montré ses preuves depuis maintenant plusieurs années. [affimax asin=”B0B1DZXNSN,B088385N9Z,B0BC1N474T,B0C81X2HR2″ template=”grid”]
- Modèle moyen : adapté aux familles ou aux petits groupes, le prix ne sera bien évidemment pas le même, mais vous permettra de passer au niveau supérieur, il sera plus fiable, plus facile d’utilisation car vous aurez plus d’espace et sera en règle générale plus résistant dans le temps. Je vous conseille pour ce type de four, le Karu 16.[affimax asin=”B0B1DZXNSN,B088385N9Z,B0BC1N474T,B0C81X2HR2,B095CJ5KSD,B083WGMTGZ” template=”grid”]
- Grand modèle : conçu pour les grands événements et les cuisiniers aguerris, ce four offre une capacité pouvant faire des pizzas de plus de 16 pouces, c’est le kart 16 que je vous recommande, conçu dans les meilleurs matériaux, Ooni n’a plus rien à envier et a placé la concurrence loin derrière eux avec la Rolls Roys du four à a pizza portable à bois. Ce four est également multi combustible, donc très polyvalent.
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Il est important de prendre en compte l’espace dont vous disposez pour le rangement de votre four lorsqu’il ne sert pas. De plus, vérifiez que son format permette une utilisation facile et pratique, en particulier si vous avez peu d’espace autour du four pendant son usage.
Poids et transportabilité
Le poids de votre four à pizza à bois portable influence directement sa transportabilité et sa manutention. Une structure trop lourde peut être difficile à déplacer régulièrement, tandis qu’un modèle plus léger sera plus simple à installer et à ranger.
- Moins de 10 kg : ces fours sont généralement très compacts et faciles à transporter, mais offrent une capacité de cuisson limitée.
- Entre 10 et 20 kg : un bon compromis entre légèreté et performance de cuisson, ces modèles sont adaptés pour une utilisation régulière et la préparation de plusieurs pizzas simultanément.
- Plus de 20 kg : avec un poids supérieur, ces fours offrent généralement une meilleure qualité de cuisson, une plus grande capacité et une robustesse accrue. Ils seront néanmoins moins pratiques à déplacer fréquemment.
Les matériaux : pierre, inox ou fonte ?
Le choix des matériaux est primordial, car il influence non seulement la durabilité du four, mais aussi sa performance de cuisson et son entretien. Trois principaux matériaux sont proposés :
- Inox : l’inox offre une très bonne résistance à la corrosion et à l’usure. Léger et facile d’entretien, il convient particulièrement aux fours portables. Toutefois, sa capacité à conserver la chaleur est moins importante que celle de la pierre réfractaire.
- Fonte : connue pour sa robustesse et sa longévité, la fonte est un excellent conducteur thermique, permettant une diffusion uniforme de la chaleur. Son poids conséquent peut toutefois constituer un inconvénient pour le transport.
Les performances : temps de chauffe et température maximale
La qualité de cuisson des fours à pizza à bois portables dépend directement de leurs performances en termes de temps de chauffe et de température maximale atteignable.
Temps de chauffe
Un bon four doit être capable d’atteindre rapidement une température suffisante pour cuire les pizzas en quelques minutes seulement. Un temps de chauffe court (moins de 10 minutes) vous évitera de devoir patienter trop longtemps avant de déguster vos pizzas maison.
Température maximale
La température optimale pour cuire une pizza au four à pizza se situe entre 300 et 400 °C. Vérifiez que votre modèle offre une plage de températures permettant de cuire les différents types de pâte, ainsi que d’autres recettes (pain, poisson, etc.) si vous souhaitez diversifier votre utilisation du four.
Entretien et accessoires
Dernier point à ne pas négliger : l’entretien de votre four et les accessoires fournis ou disponibles pour faciliter son utilisation. En général, les fours à pizza à bois portables sont conçus pour être nettoyés assez facilement, grâce à des surfaces et des joints résistants à la graisse et aux salissures. Certains modèles sont également munis d’un tiroir récupérateur de cendres.
Pensez à vérifier si des accessoires pratiques, comme une pelle à pizza ou un thermomètre intégré, sont inclus avec votre four ou disponibles en option.
En résumé, prendre le temps de bien étudier les différents critères présentés vous assurera de choisir un four à pizza à bois portable parfaitement adapté à vos attentes et à votre mode de vie, pour des moments de convivialité gourmande réussis où que vous soyez.
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Je m’appelle Fred, j’ai eu l’honneur d’être formé par mon mentor à l’ancienne pizzeria LA LAMBRETTA par Olivier Aucelli. Aujourd’hui, une nouvelle aventure a commencé pour moi après la fermeture du restaurant, j’ai décidé de faire tout mon possible pour vous apprendre tout ce que l’on m’a appris.
