La plancha est devenue un incontournable des cuisines et des jardins. C’est un moyen convivial et efficace de cuisiner toutes sortes d’aliments tout en conservant leur saveur naturelle. Mais une question revient souvent : quels accompagnements choisir pour une cuisson à la plancha ? Explorons ensemble quelques suggestions gourmandes et faciles à préparer qui raviront vos invités.
Légumes grillés : le choix classique
Les légumes sont sans doute les compagnons idéals d’une cuisson à la plancha grâce à leur richesse en goûts et en textures. Ils se cuisent rapidement et peuvent être préparés de mille façons différentes. Voici quelques idées :
Brochettes de légumes
Rien de tel que des brochettes de légumes pour accompagner vos viandes ou poissons à la plancha. Choisissez des légumes colorés comme les poivrons, les courgettes et les tomates cerises. Coupez-les en morceaux de taille égale, puis alternez-les sur des brochettes. Assaisonnez-les avec de l’huile d’olive et herbes de provence avant de les déposer sur la plancha bien chaude.
Les brochettes de légumes apportent une touche de fraîcheur et de croquant. Elles sont aussi visuellement attrayantes, ce qui ne gâche rien ! En plus, elles conviennent très bien aux végétariens ou à ceux qui cherchent à manger plus sainement.
Asperges grillées
Les asperges grillées sont un autre excellent choix. Pour les préparer, coupez simplement les extrémités dures des asperges, badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive, puis placez-les sur la plancha. Tournez régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées.
Servez ces asperges avec une pincée de fleur de sel et un filet de jus de citron. Leur saveur délicate s’harmonise parfaitement avec n’importe quelle protéine que vous pourriez cuisiner sur la plancha.
Plaisirs croustillants : pommes de terre et autres délices
Les pommes de terre et autres féculents sont également excellents lorsqu’ils sont cuits à la plancha. Ils deviennent croustillants à l’extérieur tout en restant moelleux à l’intérieur. Voici quelques idées incontournables :
Pommes de terre sautées à la plancha
Les pommes de terre sautées à la plancha sont une valeur sûre. Pelez et découpez les pommes de terre en petits dés. Ensuite, chauffez la plancha et ajoutez un peu d’huile d’olive. Faites sauter les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Ajoutez du sel, du poivre et éventuellement quelques herbes de Provence pour rehausser le goût.
Ces pommes de terre sont l’accompagnement parfait pour presque tous les plats cuits à la plancha. Elles apportent une texture croquante et satisfaisante, idéale pour compléter une viande juteuse ou un poisson grillé.
Pommes de terre en papillote
Pour une variante intéressante, essayez les pommes de terre en papillote. Prenez des petites pommes de terre, lavez-les bien et coupez-les en deux. Placez-les sur une feuille de papier aluminium, assaisonnez avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre et des herbes au choix.
Refermez la papillote et placez-la directement sur la plancha. Faites cuire pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Vous obtiendrez ainsi des pommes de terre savoureuses, infusées de toutes les saveurs des herbes et de l’huile d’olive.
Croquant et gourmand : beignets et fruits de mer
Pour ajouter une touche de variété et de surprise à vos repas à la plancha, versez-vous dans la préparation de beignets de légumes ou incorporez des fruits de mer frais. Ce sont des options alléchantes qui plairont à coup sûr.
Beignets de courgettes
Les beignets de courgettes sont une option étonnante mais si délicieuse. Râpez des courgettes et mélangez-les avec de la farine, des œufs et un peu de fromage râpé. Formez des petites galettes avec cette pâte et faites-les griller sur la plancha jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Ces beignets sont parfaits pour accompagner des viandes grillées ou des poissons. Ils ajoutent une touche gourmande et peuvent même être dégustés seuls en apéritif.
Fruits de mer grillés
La plancha est également parfaite pour cuire des fruits de mer tels que les crevettes, les calamars et les moules. Assaisonnez simplement avec un peu de jus de citron, de l’huile d’olive et des herbes fraîches avant de les placer sur la plancha.
Les fruits de mer grillés à la plancha sont rapides à préparer et incroyablement savoureux. Ils constituent un excellent accompagnement ou même un plat principal pour une soirée estivale entre amis.
Salades rafraîchissantes : le complément parfait
Ainsi, pour équilibrer vos repas à la plancha, rien de mieux qu’une salade rafraîchissante. Voici quelques idées pour des salades simples et goûteuses :
Salade de fruits
Après un repas copieux à la plancha, une salade de fruits est l’idéal pour apporter une touche de légèreté et de fraîcheur. Utilisez une variété de fruits de saison pour obtenir un mélange de saveurs et de couleurs. Pensez aux fraises, melons, kiwis, raisins et myrtilles.
Arrosez légèrement les fruits avec du jus de citron ou d’orange pour éviter qu’ils noircissent et pour rehausser la saveur. Une salade de fruits constitue le dessert idéal pour terminer votre repas en beauté.
Légumes marinés
Préparez des légumes marinés pour une touche supplémentaire de saveur. Coupez des légumes comme les carottes, radis et concombres en fines rondelles. Plongez-les dans une marinade à base de vinaigre, sucre, sel et eau pendant quelques heures.
Ces légumes marinés sont parfaits pour servir avec des plats principaux plutôt riches, apportant une note acidulée et du croquant pour contrebalancer les textures et les goûts de vos cuissons à la plancha.
Suggestions supplémentaires pour parfaire votre repas
N’oublions pas les autres accompagnements qui peuvent transformer un simple repas en véritable festin. Voici quelques idées supplémentaires :
- Légumes rôtis : des carottes, patates douces et betteraves rôties à la plancha.
- Chips maison : préparez vos chips en finement tranchant des pommes de terre que vous ferez dorer à la plancha.
- Sauces maison : proposez des sauces variées comme une sauce aïoli, une mayonnaise épicée ou une sauce à base de yogourt et herbes fraîches pour accompagner vos grillades.
- Fromages grillés : servez du halloumi ou du fromage de chèvre grillé à la plancha pour ajouter une touche gourmande.
En intégrant ces idées et suggestions à votre prochaine séance de cuisson à la plancha, vous parviendrez non seulement à régaler vos papilles, mais aussi à diversifier vos repas avec des accompagnements savoureux et originaux. Profitez de chaque occasion pour expérimenter et découvrir de nouvelles combinaisons qui surprendront et raviront vos invités.
Je m’appelle Fred, j’ai eu l’honneur d’être formé par mon mentor à l’ancienne pizzeria LA LAMBRETTA par Olivier Aucelli. Aujourd’hui, une nouvelle aventure a commencé pour moi après la fermeture du restaurant, j’ai décidé de faire tout mon possible pour vous apprendre tout ce que l’on m’a appris.
