Ingrédients et quantités pour une pizza sans levure boulangère
Pour réaliser cette recette, vous n’aurez besoin que d’ingrédients courants dans vos placards, en plus d’être peu coûteux :
- 300 g de farine
- 1 sachet de levure chimique (10g)
- 1 cuillère à café de sel
- 180 ml d’eau tiède
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Ces ingrédients devraient vous permettre de réaliser une belle pâte fine pour deux pizzas d’environ 30 cm de diamètre chacune.
Étape 1 : Mélange des ingrédients secs
Dans un grand bol, versez la farine, le sel et la levure chimique. Mélangez ces ingrédients secs à l’aide d’une cuillère en bois. À noter que la levure chimique remplacera ici la levure boulangère, ce qui rend cette recette moins coûteuse.
Étape 2 : Ajout des ingrédients liquides
Dans un autre bol plus petit, mélangez l’eau tiède avec les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Versez ensuite progressivement le mélange liquide sur les ingrédients secs et remuez pour combiner. Procédez par étapes et n’hésitez pas à utiliser les mains pour travailler la pâte si nécessaire.
Étape 3 : Pétrissage de la pâte
Placez maintenant votre pâte sur un plan de travail préalablement fariné afin d’éviter qu’elle ne colle. Pétrissez-la pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne élastique et souple.
Pour cette étape, il suffit de manipuler la pâte en la poussant avec les paumes des mains puis de la replier sur elle-même et de continuer ce mouvement de manière fluide. Cette méthode favorise le développement de bonnes textures et facilite le façonnage ultérieur du pâton.
Étape 4 : Repos de la pâte
Laissez reposer votre pâte pendant au moins 30 minutes sous un torchon propre, sans forcément chercher à la faire lever comme pour une pizza traditionnelle avec levure boulangère. Le temps de repos permettra à la pâte de gagner en souplesse et facilité de façonnage. Cette étape est également importante pour obtenir une texture élastique mais non collante lors du roulage.
Étape 5 : Façonnage et garniture
Séparez la pâte en deux portions égales si vous souhaitez réaliser deux pizzas. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie légèrement fariné, étalez chaque portion de pâte sur un plan de travail propre jusqu’à obtenir une épaisseur homogène et fine. Vous aurez maintenant une base pour ajouter vos garnitures préférées ! N’oubliez pas de préchauffer le four à une température de 220°C (chaleur tournante).
Astuce : Utilisez des garnitures légères
Du fait de la nature économique et simplifiée de cette recette, nous vous conseillons d’utiliser des garnitures légères et peu coûteuses, qui ne chargeront pas trop la pâte. Privilégiez les légumes frais, les herbes aromatiques, un filet d’huile d’olive ou pourquoi pas une sauce tomate maison rapidement concoctée.
Étape 6 : Cuisson au four et dégustation
Enfournez vos pizzas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, à mi-hauteur du four. Laissez cuire pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
Une fois les pizzas sorties du four, vous pourrez, si vous le souhaitez, ajouter quelques ingrédients supplémentaires comme des feuilles de basilic frais, un filet d’huile d’olive ou encore un peu de parmesan. Dégustez votre pizza sans levure boulangère maison entre amis ou en famille autour d’une table conviviale ! Bon appétit ! La prochaine étape sera l’achat d’un four à pizza à bois ; )
Source:cuisinerapide
Je m’appelle Fred, j’ai eu l’honneur d’être formé par mon mentor à l’ancienne pizzeria LA LAMBRETTA par Olivier Aucelli. Aujourd’hui, une nouvelle aventure a commencé pour moi après la fermeture du restaurant, j’ai décidé de faire tout mon possible pour vous apprendre tout ce que l’on m’a appris.
