Recette de pâte à pizza avec de la farine semi-complète
La pizza est sans aucun doute l'un des plats les plus populaires et appréciés dans le monde. Sa croûte croustillante et sa garniture savoureuse la rendent extrêmement polyvalente et délicieuse. Pour préparer une pâte à pizza traditionnelle, la farine de blé toute usage est couramment utilisée. Cependant, pour améliorer considérablement le goût et la valeur nutritionnelle de votre plat, utiliser de la farine semi-complète pourrait être une option intéressante.
Ingrédients
- 500 g de farine semi-complète : Cela constitue la base de votre pâte à pizza le choix du type de farine influence grandement la qualité finale de votre plat. La farine semi-complète est riche en fibres et en minéraux.
- 25 cl d'eau tiède : Cette quantité d'eau permettra l'hydratation et le développement optimal de la pâte pendant le pétrissage.
- 2 cuillères à café de sel : Le sel est indispensable pour apporter de la saveur à votre pâte n'hésitez pas à ajuster la quantité selon vos goûts.
- 1 sachet de levure sèche active ou 20 g de levure fraîche : La levure est responsable de la fermentation qui donnera à la pâte sa légèreté et son volume caractéristiques.
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive : Elle enrichit la texture de la pâte et lui confère un arôme délicat.
Instructions
Les étapes de préparation de votre pâte à pizza farine semi complète
- Suivez ces étapes simples pour obtenir une pâte à pizza parfaite avec de la farine semi-complète :
Mélange des ingrédients secs
- Dans un grand bol ou sur un plan de travail propre, mélangez ensemble la farine semi-complète et le sel. Faites un puits au centre de ce mélange pour y ajouter les autres ingrédients.
Activation de la levure
- Dans un autre bol, versez l'eau tiède et ajoutez-y la levure sèche active ou la levure fraîche émiettée. Laissez reposer pendant cinq à dix minutes afin que la levure commence à fermenter et forme des bulles à la surface de l'eau.
Incorporation de l'eau et de la levure
- Versez doucement le mélange d'eau et de levure dans le puits formé au milieu de la farine. Mélangez progressivement avec une cuillère en bois ou avec les mains jusqu'à obtention d'une pâte homogène et non collante.
Ajout de l'huile d'olive
- Incorporez délicatement l'huile d'olive à la pâte en pétrissant légèrement. Cela permettra d'obtenir une pâte plus souple et moins élastique.
Pétrissage et fermentation de la pâte
- Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes sur un plan de travail légèrement fariné, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique. Formez ensuite une boule et placez-la dans un bol couvert d'un linge propre. Laissez fermenter pendant environ 1 heure dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Façonnage et garniture de votre pizza
- Après le temps de fermentation, dégazez la pâte en appuyant légèrement dessus avec les mains pour chasser l'air. Étalez ensuite la pâte sur une plaque à pizza recouverte de papier sulfurisé ou directement sur un plan de travail légèrement fariné selon l'épaisseur désirée. Garnissez votre pizza de tous les ingrédients que vous aimez et enfournez-la dans un four préchauffé à 220°C pendant environ 15 à 20 minutes, selon la cuisson souhaitée. Si vous avez un four à pizza, préchauffez le à la bonne température (environ 350 degrés).
Je m’appelle Fred, j’ai eu l’honneur d’être formé par mon mentor à l’ancienne pizzeria LA LAMBRETTA par Olivier Aucelli. Aujourd’hui, une nouvelle aventure a commencé pour moi après la fermeture du restaurant, j’ai décidé de faire tout mon possible pour vous apprendre tout ce que l’on m’a appris.
