Ingrédients nécessaires pour la recette de la pizza diavola
Voici la liste des ingrédients dont vous aurez besoin pour la préparation de votre pizza diavola :
- Sauce tomate
- Salami épicé, comme le salame piccante
- Mozzarella, idéalement de type fior di latte ou bufala
- Olives noires (facultatif)
- Câpres (facultatif)
- Parmesan râpé
- Huile d’olive
- 500g de farine de blé type 00 ou T55
- 300ml d’eau tiède
- 25g de levure fraîche ou 8g de levure sèche active
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Préparation de la pâte à pizza
- Diluez la levure dans l’eau tiède et laissez reposer 10 minutes
- Mélangez la farine et le sel dans un grand récipient, puis versez peu à peu le mélange eau/levure tout en pétrissant
- Ajoutez l’huile d’olive et continuez de pétrir jusqu’à obtention d’une boule de pâte homogène
- Couvrez le récipient avec un linge propre et laissez lever la pâte pendant au moins 2 heures, idéalement une nuit entière
Préparation de la garniture et cuisson de la pizza diavola
Une fois que votre pâte est prête, place à la réalisation de la garniture :
- Préchauffez votre four à 220°C (chaleur tournante) ou à la température maximale de votre four à pizza
- Étalez finement la pâte à pizza sur une surface légèrement farinée
- Tartinez-la généreusement avec la sauce tomate, en veillant à laisser un bord libre autour de la pâte pour former la croûte
- Coupez la mozzarella en tranches fines et disposez-les uniformément sur la sauce tomate
- Déposez les tranches de salami épicé, ainsi que les olives noires et/ou câpres si vous le souhaitez
- Saupoudrez de parmesan râpé et arrosez d’un filet d’huile d’olive
- Enfournez la pizza pour environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante et que le fromage soit bien fondu
Astuces pour réussir votre pizza diavola
Choix des ingrédients
Pour une pizza diavola savoureuse et authentique, n’hésitez pas à vous procurer des ingrédients de qualité tels que du salami épicé italien, de la mozzarella fior di latte ou bufala et un bon parmesan râpé. Vous pouvez également réaliser votre propre sauce tomate à base de tomates pelées, d’ail, d’oignon et d’épices.
Personnalisation de la garniture
Les traditions culinaires varient selon les régions de l’Italie et il existe différentes variantes de la pizza diavola. D’autres ingrédients épicés peuvent donc être ajoutés comme du piment frais haché, des légumes marinés (artichauts, poivrons) ou des fines herbes (origan, basilic).
L’origine de la pizza diavola
Comme toutes les pizzas, la diavola tire ses racines de l’Italie. Son nom signifie “diable” en français et fait référence à l’utilisation d’ingrédients épicés dans sa préparation. Cette pizza est très appréciée en Italie, particulièrement dans la région de Naples où elle a vu le jour.
Je m’appelle Fred, j’ai eu l’honneur d’être formé par mon mentor à l’ancienne pizzeria LA LAMBRETTA par Olivier Aucelli. Aujourd’hui, une nouvelle aventure a commencé pour moi après la fermeture du restaurant, j’ai décidé de faire tout mon possible pour vous apprendre tout ce que l’on m’a appris.
