La recette de la pizza à la Spianata Calabra
Découvrez la recette de la pizza à la spianata, un incontournable de la cuisine italienne. Simplicité, goût et qualité des ingrédients sont les maîtres mots pour réussir cette délicieuse pizza, que vous retrouverez dans toutes les meilleures pizzerias ! Alors pourquoi ne pas essayer de la préparer chez vous pour épater vos invités lors d’une soirée ? Suivez notre guide étape par étape pour préparer cette savoureuse pizza à la spianata au four à pizza.
Equipment
- 1 Four à Pizza
- 1 Pelle à Pizza
Ingrédients
- 250 grammes Farine
- 1 c à café Sel
- 25 grammes Levure fraiche
- 15 CL Eau tiède
- 10 grammes Sucre en poudre
- Environ 80-100 grammes Sauce tomate
- 200-250 grammes Mozarella
- 80-100 grammes Spianata
- 50-75 grammes Olives noires
Instructions
Préparation de la pâte
Si vous avez choisi d'opter pour une pâte faite maison, voici une méthode simple à réaliser :
- Dans un saladier, mélangez 250 g de farine, une cuillère à café de sel fin et 10 g de sucre en poudre.
- Faites un puits au centre et incorporez-y 25 g de levure fraîche diluée dans 15 cl d'eau tiède.
- Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à obtenir une texture souple et élastique.
- Couvrez d'un linge propre et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure pour permettre à la pâte de lever.
- Si vous utilisez une pâte industrielle, n’oubliez pas de laisser celle-ci se réchauffer pendant une dizaine de minutes à température ambiante avant de l’étaler.
Préparation des ingrédients
- Pendant que la pâte repose ou se réchauffe, il est temps de préparer les autres éléments de la pizza :
- Préchauffez le four à pizza à la bonne température élevée (entre 250 et 325°C selon la capacité de votre four).
- Découpez la spianata en fines tranches et émincez-la si nécessaire pour obtenir des morceaux réguliers.
- Coupez également la mozzarella en petits cubes ou râpez-la selon vos préférences.
Montage de la pizza à la spianata
- Votre pâte est prête à être garnie et vos ingrédients sont prêts, il ne reste plus qu'à monter votre délicieuse pizza à la spianata :
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné pour lui donner la forme souhaitée (ronde ou rectangulaire). Assurez-vous que la pâte ne soit pas trop épaisse pour éviter qu'elle ne devienne spongieuse lors de la cuisson.
- Tartinez généreusement la sauce tomate sur toute la surface de la pâte, en laissant une petite bordure sans sauce tout autour.
- Répartissez ensuite les cubes ou les morceaux de fromage mozzarella harmonieusement sur la sauce tomate.
- Disposez enfin les tranches de spianata et les olives noires sur le dessus de la pizza en veillant à les répartir équitablement.
Cuisson de la pizza à la spianata au four à pizza
- Le moment est venu d'enfourner votre pizza à la spianata et de régaler vos papilles :
- En utilisant une pelle à pizza, déposez la pizza sur la pierre chaude du four à pizza à bois ou au gaz préalablement chauffée et refermez la porte.
- Laissez cuire pendant 1 minute à 3minutes selon votre four à pizza à bois en surveillant régulièrement pour éviter que la pâte à pizza brûle et que le fromage ne se dessèche. La cuisson idéale est celle qui laisse la pâte dorée et croustillante, avec un fromage bien fondu et légèrement gratiné.
- Une fois la cuisson terminée, retirez la pizza du four à l'aide de la pelle à pizza et déposez-la sur une planche à découper ou un plat de service.
- Vous voilà fin prêt à servir cette succulente pizza à la spianata maison et régaler alors vos invités ! N'hésitez pas à accompagner votre pizza d'une belle salade verte assaisonnée d'une vinaigrette balsamique pour apporter une touche fraîcheur supplémentaire.
Je m’appelle Fred, j’ai eu l’honneur d’être formé par mon mentor à l’ancienne pizzeria LA LAMBRETTA par Olivier Aucelli. Aujourd’hui, une nouvelle aventure a commencé pour moi après la fermeture du restaurant, j’ai décidé de faire tout mon possible pour vous apprendre tout ce que l’on m’a appris.
