La recette de la pizza à la spianata : un délice cuit au four à pizza

Préparation de la pâte

Si vous avez choisi d'opter pour une pâte faite maison, voici une méthode simple à réaliser :

• Dans un saladier, mélangez 250 g de farine, une cuillère à café de sel fin et 10 g de sucre en poudre.
• Faites un puits au centre et incorporez-y 25 g de levure fraîche diluée dans 15 cl d'eau tiède.
• Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à obtenir une texture souple et élastique.
• Couvrez d'un linge propre et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure pour permettre à la pâte de lever.
• Si vous utilisez une pâte industrielle, n’oubliez pas de laisser celle-ci se réchauffer pendant une dizaine de minutes à température ambiante avant de l’étaler.

Préparation des ingrédients

• Pendant que la pâte repose ou se réchauffe, il est temps de préparer les autres éléments de la pizza :
• Préchauffez le four à pizza à la bonne température élevée (entre 250 et 325°C selon la capacité de votre four).
• Découpez la spianata en fines tranches et émincez-la si nécessaire pour obtenir des morceaux réguliers.
• Coupez également la mozzarella en petits cubes ou râpez-la selon vos préférences.

Montage de la pizza à la spianata

• Votre pâte est prête à être garnie et vos ingrédients sont prêts, il ne reste plus qu'à monter votre délicieuse pizza à la spianata :
• Étalez la pâte sur un plan de travail fariné pour lui donner la forme souhaitée (ronde ou rectangulaire). Assurez-vous que la pâte ne soit pas trop épaisse pour éviter qu'elle ne devienne spongieuse lors de la cuisson.
• Tartinez généreusement la sauce tomate sur toute la surface de la pâte, en laissant une petite bordure sans sauce tout autour.
• Répartissez ensuite les cubes ou les morceaux de fromage mozzarella harmonieusement sur la sauce tomate.
• Disposez enfin les tranches de spianata et les olives noires sur le dessus de la pizza en veillant à les répartir équitablement.

Cuisson de la pizza à la spianata au four à pizza

• Le moment est venu d'enfourner votre pizza à la spianata et de régaler vos papilles :
• En utilisant une pelle à pizza, déposez la pizza sur la pierre chaude du four à pizza à bois ou au gaz préalablement chauffée et refermez la porte.
• Laissez cuire pendant 1 minute à 3minutes selon votre four à pizza à bois en surveillant régulièrement pour éviter que la pâte à pizza brûle et que le fromage ne se dessèche. La cuisson idéale est celle qui laisse la pâte dorée et croustillante, avec un fromage bien fondu et légèrement gratiné.
• Une fois la cuisson terminée, retirez la pizza du four à l'aide de la pelle à pizza et déposez-la sur une planche à découper ou un plat de service.
• Vous voilà fin prêt à servir cette succulente pizza à la spianata maison et régaler alors vos invités ! N'hésitez pas à accompagner votre pizza d'une belle salade verte assaisonnée d'une vinaigrette balsamique pour apporter une touche fraîcheur supplémentaire.