Pizza Prosciutto
Ingrédients
- Pâte à pizza : Une pâte à pizza standard faite maison ou pré-achetée.
- Coulis de tomate : Environ 1/2 à 3/4 de tasse de coulis de tomate pour une pizza de taille moyenne.
- Prosciutto : Environ 6 à 8 tranches fines de jambon Prosciutto.
- Mozzarella : Environ 1 1/2 à 2 tasses de mozzarella râpée.
- Roquette : Une ou deux poignées de roquette fraîche pour garnir.
- Parmesan : Environ 1/4 de tasse de parmesan fraîchement râpé pour saupoudrer sur la pizza après la cuisson.
Instructions
- Préchauffez le four à la bonne température
- Un véritable four à pizza doit être porté à une température très élevée, idéalement entre 450 et 500°C. Cela permet une cuisson plus rapide et uniforme de la pâte et des ingrédients, en leur conférant une saveur incomparable.
- Utilisez une pierre à pizza ou une plaque en fonte
- Ces accessoires permettent de mieux diffuser la chaleur et de favoriser la formation d'une belle croûte croustillante sur toute la surface de votre pizza prosciutto.
- Surveillez attentivement la cuisson
- Une fois votre pizza enfournée, il ne faudra pas la quitter des yeux afin de veiller à ce qu'elle ne brûle pas et qu'elle soit cuite à point. N'hésitez pas à la déplacer légèrement avec votre pelle à pizza si nécessaire pour répartir la chaleur de manière homogène.
Les ingrédients clés de la pizza prosciutto
Afin de réaliser une pizza prosciutto digne des meilleures pizzerias, il est essentiel de choisir avec soin chacun de ses ingrédients : (vous retrouverez les quantités au dessus)
- Pâte à pizza : Préparez votre pâte à pizza maison en respectant les règles de l’art pour obtenir une pâte croustillante et aérée. N’hésitez pas à explorer différentes farines pour pizza et méthodes de préparation pour trouver celle qui vous convient le mieux.
- Coulis de tomate : Optez pour une sauce tomate douce et juteuse, réalisée avec des tomates fraîches pelées, épépinées et concassées, puis assaisonnée avec du sel, du poivre, une gousse d’ail écrasée et quelques feuilles de basilic frais.
- Prosciutto : Choisissez un jambon cru de qualité, à la saveur délicate et parfumée, qui se mariera parfaitement avec les autres ingrédients. Pensez également à le déposer sur la pizza après cuisson pour préserver son goût et sa texture.
- Mozzarella : Fondez pour une mozzarella di bufala délicieusement crémeuse ou une mozzarella fior di latte légèrement moins riche.
- Roquette : Ajoutez un peu de verdure à votre pizza prosciutto avec des feuilles de roquette fraîches et croquantes, qui apporteront une touche d’amertume bienvenue et rehausseront les autres saveurs.
- Parmesan : Saupoudrez généreusement votre pizza de copeaux de parmesan juste avant de servir pour un dernier assaisonnement gourmand.
La cuisson parfaite pour une pizza prosciutto réussie
Pour obtenir une croûte dorée et croustillante, il est impératif de cuire votre pizza prosciutto dans un four à pizza traditionnel. Voici quelques conseils pour bien maîtriser cette étape cruciale :
Préchauffez le four à la bonne température
Un véritable four à pizza doit être porté à une température très élevée, idéalement entre 450 et 500°C. Cela permet une cuisson plus rapide et uniforme de la pâte et des ingrédients, en leur conférant une saveur incomparable.
Utilisez une pierre à pizza ou une plaque en fonte
Ces accessoires permettent de mieux diffuser la chaleur et de favoriser la formation d’une belle croûte croustillante sur toute la surface de votre pizza prosciutto.
Surveillez attentivement la cuisson
Une fois votre pizza enfournée, il ne faudra pas la quitter des yeux afin de veiller à ce qu’elle ne brûle pas et qu’elle soit cuite à point. N’hésitez pas à la déplacer légèrement avec votre pelle à pizza si nécessaire pour répartir la chaleur de manière homogène.
Les variantes de la pizza prosciutto pour varier les plaisirs
Bien que la recette traditionnelle de la pizza prosciutto soit déjà pleine de saveurs, il est toujours possible de la personnaliser et de l’adapter à vos envies. Voici quelques idées pour sublimer cette pizza :
- Ajoutez des légumes : Pour une version un peu plus équilibrée, agrémentez votre pizza prosciutto de tomates cerises, de courgettes grillées ou de poivrons rouges.
- Variez les fromages : Remplacez le parmesan par du pecorino romano, un autre fromage italien à pâte dure au goût plus prononcé, et associez-le avec de la mozzarella pour une véritable symphonie gourmande.
- Incorporez des herbes aromatiques : Parsemez votre pizza prosciutto de feuilles de basilic ou de thym frais après cuisson pour apporter encore plus de saveurs méditerranéennes.
N’attendez plus pour tester la pizza prosciutto dans votre pizzeria préférée ou directement chez vous avec nos conseils et astuces ! Succès garanti auprès de vos convives !
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Je m’appelle Fred, j’ai eu l’honneur d’être formé par mon mentor à l’ancienne pizzeria LA LAMBRETTA par Olivier Aucelli. Aujourd’hui, une nouvelle aventure a commencé pour moi après la fermeture du restaurant, j’ai décidé de faire tout mon possible pour vous apprendre tout ce que l’on m’a appris.
