La pizza mexicaine : un délice épicé à savourer sans modération
Ingrédients
Pâte à pizza :
- 250 g de farine
- 150 ml d'eau tiède
- 5 g de levure fraîche
- Une pincée de sel
Coulis de tomate :
- Une boîte de tomates pelées
- Une gousse d'ail
- 1 oignon
- Du sel et du poivre
Garniture :
- 1 poivron vert ou rouge
- 100 g de chorizo coupé en rondelles
- 100 g de maïs
- 200 g de fromage râpé mozzarella, cheddar, ou autre fromage de votre choix
- 1 oignon
- De l'huile d'olive
Instructions
Préparation de la pâte à pizza
- Dans un saladier, mélangez la farine, l'eau tiède et la levure fraîche préalablement diluée dans un peu d'eau. Pétrissez bien jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène puis laissez reposer pendant environ 1 heure sous un torchon humide.
- Réalisation du coulis de tomate
- Pendant ce temps, émincez l'ail et l'oignon. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez ensuite les tomates pelées et assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez mijoter pendant environ 20 minutes en remuant régulièrement.
Préparation des ingrédients pour la garniture
- Rincez le poivron, retirez les graines et découpez-le en lamelles. Épluchez et émincez l'oignon. Coupez le chorizo en rondelles. Râpez le fromage de votre choix.
- Cuisson du poivron et des oignons
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez ensuite le poivron grillé coupé en lamelles et laissez cuire quelques minutes.
Montage de la pizza mexicaine
- Étalez la pâte à pizza sur une plaque et étalez le coulis de tomate dessus. Répartissez ensuite les oignons et les poivrons sur la pâte. Ajoutez des rondelles de chorizo, du maïs et du fromage râpé.
Cuisson au four à pizza à bois
- Le temps de cuisson dépendra de votre four à pizza à bois (la température idéale est d'environ 400°C). Enfournez la pizza pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
Variations possibles de la recette
Vous pouvez bien sûr adapter la recette en fonction de vos envies et des ingrédients dont vous disposez. Si vous aimez les saveurs épicées, vous pouvez ajouter quelques gouttes de tabasco ou utiliser du chorizo fort ou même ajouter votre huile pimentée maison pour votre pizza. D’autres options sont également possibles comme l’ajout d’avocat coupé en morceaux, de haricots rouges ou bien encore de poulet grillé.
Quelle que soit la version choisie, la pizza mexicaine sera un succès lors de vos soirées entre amis ou en famille. Alors n’hésitez plus et régalez-vous avec cette association savoureuse des saveurs italiennes et mexicaines !
Je m’appelle Fred, j’ai eu l’honneur d’être formé par mon mentor à l’ancienne pizzeria LA LAMBRETTA par Olivier Aucelli. Aujourd’hui, une nouvelle aventure a commencé pour moi après la fermeture du restaurant, j’ai décidé de faire tout mon possible pour vous apprendre tout ce que l’on m’a appris.
