Pizza aux fruits de mer
Equipment
- 1 Four à Pizza ou Four ménager
- 1 Pelle à Pizza
- 1 Plaque de cuisson du four
Ingrédients
- 15 à 20 Crevettes rose cuites
- 1 Pâte à pizza toute faite Si vous ne faites pas votre pâte vous même
- 1 Gousse Ail
- 500 grammes Farine Si vous faites la pâte vous même
- 1 sachet de Levure Si vous faites la pâte vous même
- 15 à 20 Moules surgelés
- Calamars
- Mozarella
- Feuilles d'origan frais hachées
- Persil
- Cèpes
- Filet de cabillaud
- Plaque du four
- Sauce tomate
- Olives noires dénoyautées boîte
- Câpres bocal
- Filet de cabillaud cuits
- Beurre
- Basilic
- Dés de tomate
Notes
Préparer la pâte à pizza maison
Pour donner une saveur authentique à votre pizza aux fruits de mer, optez pour une pâte faite maison. Voici comment procéder :- Mélangez dans un saladier 500 g de farine, deux cuillères à café de sel et une sachet de levure.
- Faites un puits au centre des ingrédients secs et versez-y progressivement 300 ml d'eau tiède en mélangeant avec une fourchette.
- Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une boule homogène, puis laissez reposer pendant une heure à couvert, dans un endroit chaud.
- Après le temps de repos, étalez la pâte sur un plan de travail fariné, en lui donnant la forme souhaitée (ronde ou rectangulaire).
La cuisson des fruits de mer pour garnir la pizza
Nettoyer les fruits de mer
Avant de passer à la cuisson des fruits de mer, il est essentiel de bien les nettoyer :- Rincez les moules et grattez éventuellement leurs coquilles pour enlever les algues et les impuretés.
- Nettoyez les calamars en retirant leur peau et en ôtant leur cartilage, puis coupez-les en rondelles ou en morceaux.
- Décortiquez les crevettes roses crues.
Cuire les fruits de mer à la poêle
Pour cuire les fruits de mer :- Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle.
- Ajoutez-y les fruits de mer nettoyés et faites-les revenir à feu vif pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
- Au besoin, égouttez l'excédent d'eau de cuisson pour éviter que les fruits de mer ne détrempe la pâte à pizza lors de la cuisson finale.
Garnir la pizza aux fruits de mer
Une fois la pâte étalée et les fruits de mer cuits :- Tartinez généreusement la surface de la pâte avec de la sauce tomate (maison ou achetée).
- Disposez harmonieusement les fruits de mer sur la sauce, en prenant soin de répartir chaque variété (moules, calamars, crevettes) de manière équilibrée.
- Agrémentez la garniture avec de la mozarella, des olives noires dénoyautées, des câpres, ainsi que des herbes fraîches hachées (origan, persil, basilic).
- Parsemez éventuellement de dés de tomate et ajoutez un filet d'huile d'olive.
Cuire la pizza aux fruits de mer au four
Pour une cuisson optimale de votre pizza :- Préchauffez le four à 240°C (thermostat 8) pendant au moins 15 minutes, si vous avez un four à pizza préchauffez le et lorsqu'il a atteint la température parfaite de chauffe enfournez la pizza et laissez là jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.
- Enfournez la pizza garnie sur une plaque du four légèrement huilée ou recouverte de papier sulfurisé, pour éviter qu'elle ne colle.
- Laissez cuire pendant environ 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante en dessous.
Savourer votre pizza maison aux fruits de mer
Une fois cuite, servez immédiatement votre pizza aux fruits de mer accompagnée d'une salade fraîche de saison. Les saveurs marines se marient parfaitement avec les garnitures choisies pour vous offrir une recette italienne authentique que toute la famille appréciera ! N'hésitez pas à personnaliser votre pizza en ajoutant des ingrédients supplémentaires selon vos goûts : artichauts, roquette, autres poissons...Je m’appelle Fred, j’ai eu l’honneur d’être formé par mon mentor à l’ancienne pizzeria LA LAMBRETTA par Olivier Aucelli. Aujourd’hui, une nouvelle aventure a commencé pour moi après la fermeture du restaurant, j’ai décidé de faire tout mon possible pour vous apprendre tout ce que l’on m’a appris.
