Pizza à la choucroute
Ingrédients
- 1 pâte à pizza : prête à l'emploi ou maison selon vos préférences.
- 300 g de choucroute cuite : celle-ci peut être préparée selon votre recette préférée ou achetée déjà cuisinée.
- 150 g de lardons fumés : pour apporter leur saveur légèrement salée.
- 200 g de crème fraîche épaisse : elle servira de base crémeuse à notre garniture.
- 1 oignon : finement émincé il ajoute une touche douce et sucrée.
- 150 g d'emmental râpé : ce fromage polyvalent s'allie divinement avec notre choucroute.
- quelques brins de persil plat : pour leur touche de fraicheur irrésistible.
- sel et poivre : pour relever les saveurs de l'ensemble.
Instructions
Étape 1 : Préparation de la pâte à pizza
- Commencez par préchauffer votre four à 220°C (thermostat 7/8). Si vous choisissez d'utiliser une pâte à pizza maison, réalisez-la en suivant votre recette habituelle. Disposez ensuite la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Si vous faites votre propre pâte, vous pouvez consulter cet article pour faire la meilleure pâte à pizza possible, Pour une pâte irréprochable, optez pour une farine pour pizza de type T55 ou T65, et ajoutez un filet d'huile d'olive dans la préparation afin d'obtenir une texture souple, facile à étaler et à garnir.
Étape 2 : Cuisson des lardons et de l'oignon
- Faites revenir les lardons dans une poêle chaude sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajoutez-y ensuite les oignons émincés et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Égouttez le tout et réservez.
Étape 3 : Garniture de la pizza
- Étalez généreusement la crème fraîche épaisse sur toute la surface de la pâte à pizza en veillant à bien respecter un espace pour la croûte à chaque bord. Ensuite, répartissez la choucroute cuite sur la crème en prenant soin de bien l'étaler pour une cuisson uniforme. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.
Étape 4 : Ajout des lardons et des oignons
- Répartissez délicatement les lardons et oignons cuits sur la garniture de choucroute déjà présente sur la pâte. Puis saupoudrez généreusement d'emmental râpé. La quantité utilisée peut varier selon vos préférences fromagères.
Étape 5 : Cuisson au four de la pizza à la choucroute
- Enfournez votre pizza garnie dans le four préchauffé à 220°C (thermostat 7/8) pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante et le fromage fondu et gratiné. Surveillez attentivement la cuisson pour éviter toute déconvenue.
Étape 6 : Dégustation de votre création culinaire
- Une fois la cuisson terminée, sortez la pizza du four et laissez-la légèrement tiédir. Parsemez quelques brins de persil ciselés sur le dessus pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur à votre plat. Découpez ensuite la pizza en parts égales et servez immédiatement pour un maximum de saveurs.
L’influence du terroir alsacien et italien fusionnée dans une recette
La choucroute est un sommet de la cuisine alsacienne, où le chou fermenté s’imprègne des saveurs des viandes qui mijotent avec générosité. De l’autre côté des Alpes, la pizza est un incontournable de la cuisine italienne traditionnelle. Rassembler ces deux spécialités régionales donne naissance à une pizza à la choucroute, réjouissant tous les appétits.
Alliances gourmandes et variantes autour de la pizza à la choucroute
Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à explorer différentes combinaisons d’ingrédients pour personnaliser votre pizza à la choucroute. Voici quelques suggestions :
- Ajoutez quelques tranches de saucisse fumée ou de knack pour enrichir encore davantage la dimension alsacienne.
- Utilisez une sauce tomate maison en complément ou à la place de la crème fraîche épaisse pour changer de goût.
- Incorporez des champignons ou autres légumes grillés pour jouir d’un supplément de saveurs et de textures.
- Essayez différents fromages tels que le munster (spécialité alsacienne) ou encore la mozzarella pour varier les plaisirs fromagers.
N’attendez plus pour réinventer la traditionnelle pizza avec cette recette inattendue qui associe harmonieusement les saveurs généreuses de l’Alsace et de l’Italie dans un même plat savoureux. Parions que cette recette originale pourrait bien devenir un nouveau classique de votre cuisine régulière.
Je m’appelle Fred, j’ai eu l’honneur d’être formé par mon mentor à l’ancienne pizzeria LA LAMBRETTA par Olivier Aucelli. Aujourd’hui, une nouvelle aventure a commencé pour moi après la fermeture du restaurant, j’ai décidé de faire tout mon possible pour vous apprendre tout ce que l’on m’a appris.
