Pâte à pizza sans huile d'olive
Ingrédients
- 350 g Farine
- 210 ml d'eau tiède
- 10 g levure fraiche ou 4g de levure instantanée
- 1 c. à café sel fin
Instructions
Pour réaliser chez vous une délicieuse pâte à pizza sans huile d'olive, voici une recette simple et rapide :
- Dans un saladier, mélangez 350 g de farine avec une cuillère à café de sel fin.
- Ajoutez 210 ml d'eau tiède, pour obtenir une pâte légèrement collante mais malléable.
- Incorporez ensuite 10 g de levure fraîche ou 4 g de levure sèche.
- Mélangez bien tous les ingrédients et pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique.
- Laissez reposer la pâte couverte d'un linge humide pendant au moins 1 heure afin qu'elle double de volume. Vous pouvez également la laisser fermenter plus longuement, selon vos préférences en matière de goût.
- Étalez-la ensuite sur votre plan de travail fariné avant de la garnir selon vos envies, puis enfournez dans un four ménager préchauffé à 230°C pendant environ 12-15 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que les garnitures soient cuites. Si vous avez un four à pizza à bois, allumez votre four à pizza, préchauffez le à la bonne température et enfournez le pendant 2 minutes environ (ça dépend de la puissance et la chaleur de votre four) jusqu'à ce que la pizza soit bien cuite. N'hésitez pas à tourner la pizza pour que tous les côtés soient bien cuit uniformément.
Comprendre les bases de la pâte à pizza traditionnelle
Pour bien appréhender ce qui distingue la pâte à pizza sans huile d’olive des autres recettes, il convient de comprendre les fondamentaux de la pâte traditionnelle. La recette classique inclut généralement les ingrédients suivants :
- Farine : elle offre la structure et le corps de la pâte. Les différentes variétés de farine produisent des textures diverses. On recommande souvent la farine de type T55 ou T55 pour les pizzas.
- Eau : c’est l’élément qui permet la formation du gluten, indispensable à la bonne tenue de la pâte. L’eau doit être tiède pour faciliter la levée.
- Sel : il relève le goût de la pâte et favorise aussi la coloration lors de la cuisson.
- Levure : qu’elle soit fraîche ou déshydratée, la levure est l’ingrédient qui fait lever la pâte et lui donne son moelleux.
- Huile d’olive : elle sublime les saveurs et assure une meilleure tenue de la pâte tout en offrant un aspect légèrement croustillant à l’extérieur. On l’ajoute souvent après quelques minutes de pétrissage.
Les options pour remplacer l’huile d’olive dans la pâte à pizza
Même si elle apporte du goût et de la texture, l’huile d’olive n’est pas indispensable à la réalisation d’une pâte à pizza. Pour ceux qui souhaitent s’en passer, il existe plusieurs alternatives :
Aucune matière grasse ajouter
Cette option consiste simplement à supprimer l’huile d’olive de la recette sans la remplacer, au profit d’autres ingrédients naturels. La pâte sera peut-être moins “gourmande”, mais plus légère, ce qui conviendra particulièrement aux personnes soucieuses de leur ligne ou ayant des restrictions alimentaires spécifiques.
Utiliser d’autres huiles végétales
Selon les goûts de chacun, il est possible de troquer l’huile d’olive contre une autre huile végétale, telle que l’huile de colza, de tournesol, ou encore l’huile de lin. Ces huiles ont des profils nutritionnels et des saveurs qui leur sont propres, permettant d’adapter la recette aux préférences de chacun.
Opter pour le beurre ou la margarine
Certains chefs aiment ajouter du beurre ou de la margarine à leur pâte à pizza pour lui donner plus de moelleux et un goût riche en matière grasse. Attention cependant à bien adapter les proportions : une trop grande quantité peut rendre la pâte lourde et difficile à cuire.
Les bénéfices d’une pâte à pizza sans huile d’olive
S’il peut paraître surprenant de renoncer à l’un des ingrédients phares de la cuisine méditerranéenne, la pâte à pizza sans huile d’olive présente plusieurs atouts :
- Un choix plus léger : sans huile d’olive, la pâte contient moins de calories, ce qui est intéressant pour celles et ceux qui recherchent une alternative allégée.
- Une palette de saveurs différentes : en utilisant d’autres huiles végétales ou des matières grasses variées, on peut expérimenter des associations gustatives nouvelles et originales.
- Une solution adaptée aux allergies et restrictions alimentaires : certaines personnes ne tolèrent pas l’huile d’olive, tandis que d’autres suivent un régime spécifique interdisant son usage. Dans ces cas-là, la pâte sans huile d’olive constitue une réponse adaptée à leurs besoins.
Je m’appelle Fred, j’ai eu l’honneur d’être formé par mon mentor à l’ancienne pizzeria LA LAMBRETTA par Olivier Aucelli. Aujourd’hui, une nouvelle aventure a commencé pour moi après la fermeture du restaurant, j’ai décidé de faire tout mon possible pour vous apprendre tout ce que l’on m’a appris.
