Pâte à pizza à la farine de sarrasin
Ingrédients
- 200 g de farine de sarrasin
- 100 g de farine de riz
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
- 2 blancs d'œufs
- 25 cl d'eau tiède
- 1 cuillère à café de gomme de xanthane facultatif
- Un peu d'herbes de Provence ou d'autres herbes aromatiques de votre choix facultatif
Instructions
La préparation de la pâte à pizza farine de sarrasin est simple et rapide. Suivez les étapes suivantes :
- Dans un récipient, mélangez la farine de sarrasin avec la farine de riz, le sel et le sucre.
- Ajoutez la levure de boulanger et incorporez-la bien au mélange de farines.
- Ajoutez progressivement l'eau tiède en remuant avec une cuillère en bois pour éviter les grumeaux. Continuez à mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez les blancs d'œufs légèrement battus et l'huile d'olive à la pâte. Mélangez bien.
- Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de gomme de xanthane pour donner plus de souplesse à la pâte. Mélangez de nouveau afin d'obtenir une pâte souple mais non collante.
- Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes dans un endroit tiède et sec, à l'abri des courants d'air.
- Une fois que la pâte a reposé, préchauffez votre four à 220°C si vous avez un four ménager, sinon préchauffez votre four à pizza à la bonne température (environ 350 degrés).
Étaler la pâte à pizza farine de sarrasin
- Pour étaler la pâte à pizza farine de sarrasin sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, vous pouvez :
- Utiliser un rouleau à pâtisserie en prenant soin de fariner légèrement le plan de travail et le dessus de la pâte pour éviter qu'elle ne colle.
- Déposer la boule de pâte au centre de la plaque et l'étaler du bout des doigts en partant du centre vers les bords. Attention à ne pas trop appuyer sur la pâte pour conserver sa texture souple et aérée.
- Quelle que soit la méthode choisie, essayez d'obtenir une épaisseur régulière pour une cuisson homogène. Saupoudrez éventuellement la pâte d'herbes aromatiques de votre choix pour apporter une touche de saveur supplémentaire.
Je m’appelle Fred, j’ai eu l’honneur d’être formé par mon mentor à l’ancienne pizzeria LA LAMBRETTA par Olivier Aucelli. Aujourd’hui, une nouvelle aventure a commencé pour moi après la fermeture du restaurant, j’ai décidé de faire tout mon possible pour vous apprendre tout ce que l’on m’a appris.
