Aujourd’hui, il n’est pas rare d’entendre parler du régime sans gluten et des nombreuses personnes qui font le choix de réduire ou éliminer cette protéine de leur alimentation. Cela peut être pour des raisons médicales, telles que la maladie cœliaque, ou pour améliorer leur bien-être général. La bonne nouvelle est qu’il existe de plus en plus d’options sans gluten disponibles sur le marché, et la pâte à pizza à base de farine de riz en fait partie. Dans cet article, nous allons vous présenter cette alternative originale et savoureuse, ainsi que différentes recettes pour préparer votre propre pâte à pizza.
Quels sont les avantages de la farine de riz pour la réalisation d’une pâte à pizza ?
La principale raison pour laquelle on choisit la farine de riz est pour son absence de gluten. Le gluten est une protéine présente dans certaines céréales, notamment le blé, l’orge et le seigle, et qui pose problème aux personnes atteintes de la maladie cœliaque ou intolérantes au gluten. En utilisant de la farine de riz pour réaliser sa pâte à pizza, on obtient un résultat 100% compatible avec un régime sans gluten.
De plus, la farine de riz a une texture légère et donne des résultats très agréables en bouche. On obtient ainsi une pâte à pizza plus digeste, qui convient aussi bien aux personnes sensibles au gluten qu’à celles qui souhaitent simplement varier leur alimentation.
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Comment réaliser sa propre pâte à pizza à base de farine de riz ?
Pour réaliser une pâte à pizza sans gluten, il suffit de suivre ces quelques étapes :
- Rassemblez les ingrédients nécessaires : 250 g de farine de riz, 20 g de fécule de pomme de terre, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, sel et de l’eau tiède.
- Dans un saladier, mélangez la farine de riz, la fécule de pomme de terre et le sel.
- Ajoutez l’huile d’olive et incorporez-la au mélange sec avec une fourchette ou vos doigts.
- Versez progressivement de l’eau tiède tout en pétrissant la pâte jusqu’à obtenir une consistance homogène et légèrement collante. Le besoin en eau peut varier en fonction des farines, n’hésitez pas à ajuster la quantité si nécessaire.
- Couvrez le saladier avec un torchon humide et laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes avant de l’étaler et garnir votre pizza.
Astuce : pour donner du croustillant à votre pâte à pizza sans gluten, vous pouvez ajouter à la recette de base 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues et une cuillère à soupe de psyllium.
Variantes et idées recettes pour une pâte à pizza sans gluten
Il existe aussi d’autres options pour réaliser une pâte à pizza sans gluten à base de farine de riz. Voici quelques idées originales :
Pâte à pizza aux légumes
Pourquoi ne pas ajouter des légumes directement dans la pâte ? Essayez par exemple avec des épinards bien lavés et hachés, ou des courgettes râpées finement. Ces légumes apporteront de l’humidité supplémentaire.
- Mélangez 250 g de farine de riz, 20 g de fécule de pomme de terre, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 200 g de légumes au choix (épinards hachés, courgettes râpées, etc.).
- Ajoutez ensuite un peu d’eau tiède si nécessaire pour obtenir une pâte homogène et légèrement collante (les légumes apportent déjà de l’humidité).
- Suivez les mêmes étapes que pour la recette de base pour le repos de la pâte et la cuisson de la pizza.
Pâte à pizza à la farine de maïs et de riz
Dans cette variante, on mélange différentes farines sans gluten pour varier les saveurs et les textures. Avec cette recette, la moitié de la farine de riz est remplacée par de la farine de maïs.
- Commencez par mélanger 125 g de farine de riz et 125 g de farine de maïs dans un saladier. Ajoutez ensuite 20 g de fécule de pomme de terre et une pincée de sel.
- Incorporez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive au mélange sec et ajoutez progressivement de l’eau tiède tout en pétrissant la pâte.
- Suivez les mêmes étapes que pour la recette de base pour le repos de la pâte et la cuisson de la pizza.
En conclusion, la pâte à pizza à base de farine de riz est une excellente alternative pour ceux qui ont besoin ou choisissent d’éliminer le gluten de leur alimentation. Que vous soyez débutant ou expert en cuisine sans gluten, n’hésitez pas à expérimenter avec ces différentes recettes pour créer des pizzas savoureuses et adaptées à vos besoins.
Je m’appelle Fred, j’ai eu l’honneur d’être formé par mon mentor à l’ancienne pizzeria LA LAMBRETTA par Olivier Aucelli. Aujourd’hui, une nouvelle aventure a commencé pour moi après la fermeture du restaurant, j’ai décidé de faire tout mon possible pour vous apprendre tout ce que l’on m’a appris.
