Pizza fermière
La pizza est l'un des plats les plus populaires et les plus appréciés dans le monde entier. La préparation d'une pizza maison permet de créer votre propre version en utilisant des ingrédients frais, sains et parfois même locaux. Dans cet article, nous vous proposons de découvrir une version particulièrement savoureuse et généreuse : la pizza fermière. Cette recette de pizza offre une garniture composée de légumes du jardin, de viande ou de volaille ainsi que de fromage pour un repas complet et gourmand. Suivez notre guide pour réaliser cette recette avec succès, y compris quelques conseils pour faire sa pâte à pizza soi-même.
Ingrédients
Ingrédients pour la pâte à pizza :
- 300 g de farine de préférence de type T55
- 20 cl d'eau tiède
- 10 g de sel
- 5 g de sucre
- 6 g de levure fraîche ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Ingrédients pour la garniture :
- poivron vert et 1 poivron rouge
- 1 courgette
- 1 oignon
- 100 g de champignons de Paris
- 200 g de lardons fumés ou de dés de jambon
- 150 g de mozzarella râpée
- 30 cl de coulis de tomate
- Sel poivre, herbes aromatiques (thym, origan...)
Instructions
L'essentiel pour réussir sa pâte à pizza maison
- Pour commencer cette recette de la pizza fermière, il vous faudra bien sûr préparer la base indispensable de toute bonne pizza : la pâte. Faire sa pâte à pizza soi-même est non seulement économique, mais également gratifiant et ludique, surtout si vous cuisinez en famille. Sans oublier qu'elle apporte une saveur authentique qui ravira vos papilles et celles de vos convives.
Préparation :
- Dissoudre la levure dans l'eau tiède avec le sucre. Laisser reposer environ 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne un peu mousseux.
- Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Former un puits au centre et y verser progressivement la levure diluée ainsi que l'huile d'olive. Mélanger avec une fourchette puis pétrir à la main sur un plan de travail légèrement fariné pendant environ 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte homogène et élastique.
- Former une boule et placer la pâte dans un saladier légèrement huilé. Couvrir d'un torchon humide et laisser lever pendant 1 heure à température ambiante.
- Une fois la pâte levée, elle est prête à être étalée et garnie selon vos envies.
- Astuce : Pour ajouter une touche de saveur supplémentaire à votre pâte à pizza fermière, vous pouvez incorporer des herbes aromatiques séchées (comme l'origan ou le thym) directement dans la farine avant de la mélanger avec les autres ingrédients.
Ingrédients et préparation de la garniture fermière
- Maintenant que votre pâte est prête, il est temps de passer à la préparation de la garniture qui caractérise la pizza fermière. Nous vous proposons ici une sélection d'ingrédients typiques de cette recette, mais n'hésitez pas à la personnaliser en fonction de vos goûts et des produits saisonniers disponibles.
Préparation :
- Commencer par préchauffer le four à 240°C (thermostat 8) ou le four à pizza à la température optimale.
- Laver et émincer finement les légumes : poivrons, courgette, oignon et champignons. Réserver.
- Dans une poêle, faire revenir les lardons ou dés de jambon sans ajout de matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Égoutter sur du papier absorbant et réserver.
- Étaler la pâte à pizza sur une plaque recouverte de papier cuisson en veillant à former un rebord tout autour pour contenir la garniture. Répartir le coulis de tomate sur toute la surface, en évitant les bords.
- Disposer harmonieusement les légumes émincés et les lardons ou jambon sur la pizza. Assaisonner avec du sel, du poivre et des herbes aromatiques.
- Parsemer généreusement de mozzarella râpée et enfourner pour environ 15 minutes, jusqu'à ce que la pizza soit bien dorée et croustillante. Servir immédiatement pour apprécier toutes les saveurs de cette pizza fermière maison.
Quelques conseils supplémentaires pour parfaire votre recette de pizza fermière
Afin d’optimiser la réussite et le goût de votre pizza fermière, voici quelques astuces qui pourront vous aider lors de sa préparation :
- Choisir des ingrédients de qualité : Les légumes frais et bio ainsi que la viande provenant de producteurs locaux auront une incidence considérable sur la saveur de votre pizza fermière.
- Privilégier la cuisson au feu de bois : Si vous possédez un four à bois traditionnel, n’hésitez pas à utiliser cette méthode de cuisson authentique pour conférer un goût unique et inimitable à votre pizza.
- Adapter la cuisson en fonction de votre goût : Si vous aimez les pizzas à la pâte plus épaisse, n’hésitez pas à la faire lever un peu plus longtemps et adapter la durée de cuisson. À l’inverse, vous pouvez opter pour une pâte plus fine et croustillante en diminuant légèrement le temps de levée.
Armé de toutes ces informations, il ne vous reste plus qu’à passer derrière les fourneaux et succomber au plaisir d’une délicieuse pizza fermière maison, préparée avec amour et passion. L’histoire de la pizza est riche et variée, et chaque pays possède ses propres recettes emblématiques. N’hésitez pas à puiser dans cette diversité pour varier les plaisirs et éveiller toujours davantage vos sens culinaires. Et n’oubliez pas de bien nettoyer votre pierre à pizza si vous avez chauffé votre pizza au four à pizza !
Je m’appelle Fred, j’ai eu l’honneur d’être formé par mon mentor à l’ancienne pizzeria LA LAMBRETTA par Olivier Aucelli. Aujourd’hui, une nouvelle aventure a commencé pour moi après la fermeture du restaurant, j’ai décidé de faire tout mon possible pour vous apprendre tout ce que l’on m’a appris.
