Le choix du jambon pour sublimer votre pizza

Fred

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La pizza est un incontournable de la cuisine italienne, appréciée dans le monde entier. Les garnitures sont variées et offrent une multitude de saveurs équilibrées que l’on a plaisir à déguster. Parmi ces garnitures, le jambon occupe souvent une place de choix. Mais quel jambon choisir pour sa pizza ? Découvrons les différentes options pour bien agrémenter votre plat.

Les stars des jambons sur une pizza

Il existe plusieurs types de jambon qui peuvent garnir savoureusement une pizza. Voici quelques-uns des plus populaires :

  • le jambon cru (ou jambon de Parme)
  • le jambon cuit
  • le speck
  • la bresaola
  • le magret de canard fumé
  • le saumon fumé

Le jambon cru : le roi de la pizza

C’est sans doute le jambon le plus connu et apprécié sur une pizza. Le jambon cru, comme le jambon de Parme ou de San Daniele, apporte une saveur marquée et une texture unique à votre plat. Il est généralement posé en tranches fines sur la garniture, après cuisson de la pizza, afin de préserver ses arômes délicats. Que ce soit sur une pizza au jambon cru, tomate et mozzarella ou une pizza au prosciutto, roquette et copeaux de parmesan, le jambon cru est un choix incontournable.

Le jambon cuit : la simplicité qui fait toujours plaisir

Le jambon cuit est également très populaire pour agrémenter une pizza. Facile à trouver et bon marché, il offre une saveur douce et légèrement salée. Accompagné de sauce tomate et de mozzarella, il peut convenir aux petits comme aux grands gourmands. Vous pouvez aussi l’associer avec des tomates fraiches, d’autres fromages ou même des légumes grillés.

L’originalité du speck et de la bresaola

Le speck : entre fumé et séché

Ce jambon originaire du Tyrol italien est obtenu par fumage et séchage de la viande de porc. Il apporte donc des saveurs fumées et une texture charnue à votre pizza. Le speck se marie à merveille avec les pizzas gourmandes, composées par exemple de champignons, d’oignons caramélisés et d’un mélange de fromages fondants.

La bresaola : une association réussie avec les légumes et le poisson

La bresaola est une viande séchée provenant de boeuf qui offre une belle couleur rouge foncé et une saveur unique, moins salée que le jambon cru. Elle est d’ailleurs souvent utilisée en alternative au jambon sur des pizzas végétariennes, aux légumes croquants et colorés. La bresaola peut également être combinée avec des saveurs marines, comme le saumon fumé ou les fruits de mer.

Le raffinement du magret de canard fumé et du jambon bellota

Le magret de canard fumé : une touche d’originalité

Pour sortir des sentiers battus sans sacrifier la gourmandise, pourquoi ne pas essayer le magret de canard fumé sur votre pizza ? Avec sa texture tendre et fondante et ses notes légèrement fumées, il apportera une nouvelle dimension à votre plat. Accompagné d’un fromage de chèvre, de quelques noix ou de poires pochées, le magret séduira vos convives à coup sûr.

Le jambon bellota : un concentré de saveurs ibériques

Ce jambon espagnol provient de porcs nourris exclusivement de glands (bellotas en espagnol). Son goût unique, s’apparentant au gibier, s’allie sublimement avec des ingrédients typiques de la cuisine méditerranéenne. Olives kalamata, oignons rouges, tomates confites ou encore herbes fraiches (basilic, origan, thym) sauront mettre en valeur ce jambon d’exception sur une pizza généreuse et savoureuse.

Quelques astuces pour bien cuisiner son jambon sur sa pizza

Coupes et textures

Quel que soit le type de jambon choisi, il est important de bien maîtriser la coupe. En effet, des tranches trop épaisses peuvent alourdir la texture de votre pizza et rendre la dégustation moins agréable. Privilégiez donc des tranches fines pour un résultat léger et savoureux.

Temps de cuisson

Certains jambons nécessitent une attention particulière lors de la cuisson. Les jambons crus, par exemple, sont souvent ajoutés après cuisson afin de préserver leurs arômes délicats. Pour les jambons cuits ou fumés, ils peuvent être intégrés à la garniture dès le début de la cuisson.

Bonnes associations avec le jambon

Le mariage entre les différents ingrédients est essentiel pour obtenir un équilibre des saveurs sur votre pizza. Les jambons s’harmonisent généralement très bien avec des fromages fondants (mozzarella, gorgonzola, cheddar), des légumes frais ou cuisinés (poivrons, oignons, aubergines) et des herbes fraiches ou séchées (origan, basilic, thym).

En fin de compte, choisir le bon jambon pour sa pizza dépend avant tout des goûts personnels et des envies du moment. Que vous soyez adepte du classique jambon cru, amateur d’exotisme avec le magret de canard fumé ou à la recherche de légèreté avec la bresaola, testez différentes combinaisons d’ingrédients et laissez parler votre créativité en cuisine pour déguster la pizza qui vous ressemble.

D’autres recettes rapides et simples à découvrir (dont la fameuse pizza poulet / fromage) dans cet article.

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