Lassé des sauces tomates classiques pour vos pizzas ? Envie d’une touche d’originalité et de saveurs nouvelles ? Ajoutez une pointe de vert à votre pâte à pizza avec la recette de pesto maison que nous vous proposons.
Ingrédients pour un délicieux pesto maison
Pour préparer votre propre sauce pesto maison, voici la liste des ingrédients nécessaires :
- 50 g de basilic frais (vous pouvez également mélanger différentes variétés : basilic genovese, basilic citron, basilic thaï) ;
- 25 g de pignons de pin (ou d’autres oléagineux selon votre goût : amandes, noisettes, noix de cajou) ;
- 40 g de parmesan fraîchement râpé (n’hésitez pas à utiliser du pecorino romano pour une touche plus corsée) ;
- 1 gousse d’ail pilée;
- 125 ml d’huile d’olive extra-vierge;
- Sel et poivre du moulin.
Note : Les quantités indiquées ici sont données à titre indicatif. N’hésitez pas à ajuster les proportions en fonction de vos goûts personnels.
Préparation simplissime de votre pesto maison
La préparation du pesto est rapide et très simple :
- Lavez soigneusement les feuilles de basilic, puis essuyez-les avec un torchon propre pour enlever l’excédent d’eau;
- Placez le basilic, les pignons de pin, l’ail et le parmesan dans un mixeur ou un mortier;
- Mixez ou pilez jusqu’à ce que la préparation soit homogène, ajouter graduellement l’huile d’olive tout en continuant à mélanger ou piler. Vous pouvez ajuster la quantité d’huile d’olive selon la consistance désirée;
- Assaisonnez à votre convenance avec du sel et du poivre;
- Votre pesto maison est prêt ! Conservez-le au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Comment intégrer le pesto à votre pizza ?
Pour préparer une délicieuse pizza au pesto, il suffit de suivre quelques étapes simples :
- Commencez par préparer votre pâte à pizza habituelle (vous pouvez également utiliser une pâte toute faite si vous êtes pressé) ;
- Étalez finement la pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé;
- Répartissez uniformément le pesto sur l’ensemble de la surface, en veillant à ne pas trop en mettre pour éviter que la pâte ne devienne trop humide;
- Ajoutez vos garnitures préférées : fromages, légumes, viandes… Laissez libre cours à votre imagination !
- Enfournez dans un four préchauffé à 220°C pendant environ 15-20 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante.
Astuce : Pour préserver les saveurs du pesto, vous pouvez également le rajouter en fin de cuisson, une fois la pizza sortie du four.
Pesto maison : pourquoi s’y mettre ?
- Personnalisation des saveurs : vous pouvez ajuster les quantités d’ingrédients selon vos envies ou remplacer certains par d’autres pour un résultat qui vous convient;
- Qualité des ingrédients : en choisissant soi-même ses ingrédients, il est possible d’opter pour des produits frais et de qualité;
- Fraîcheur : un pesto fait maison sera généralement plus savoureux qu’un pesto industriel;
- Diversification : intégrer le pesto au menu permet d’élargir sa palette culinaire et de proposer des variations sur la thématique de la pizza;
- Creativité : mettez à profit cette recette basique de sauce pour décliner encore plus de variantes, comme le mentionné précédemment.
En somme, apprendre à réaliser son propre pesto n’a rien de compliqué et apporte une délicieuse touche verte à vos pizzas, les rendant encore plus savoureuses et gourmandes !
Pesto : origines et variantes pour varier les plaisirs sur votre pizza
Le pesto genovese, également appelé pesto à la génoise, est originaire de Gênes en Italie. Cette sauce se compose principalement de basilic, de parmesan, de pignons de pin et d’huile d’olive. Cependant, il existe plusieurs variantes qui sont autant d’excellentes options pour accompagner votre pâte à pizza :
- Pesto alla trapanese : originaire de Sicile, cette version du pesto est composée d’amandes, d’ail, de basilic, de tomates et d’huile d’olive ;
- Pesto alla calabrese : une autre variante italienne avec du poivron rouge rôti et du fromage pecorino ajoutés aux ingrédients de base;
- Pesto au persil : remplacez simplement le basilic par du persil plat pour une saveur plus douce et légèrement différente.
Quelques idées de garnitures de pizza au pesto
Le pesto se marie particulièrement bien avec d’autres ingrédients savoureux, comme le fromage de chèvre frais, la mozzarella di bufala, les tomates cerises, les olives noires et vertes, l’artichaut, les aubergines grillées ou encore les champignons.
Je m’appelle Fred, j’ai eu l’honneur d’être formé par mon mentor à l’ancienne pizzeria LA LAMBRETTA par Olivier Aucelli. Aujourd’hui, une nouvelle aventure a commencé pour moi après la fermeture du restaurant, j’ai décidé de faire tout mon possible pour vous apprendre tout ce que l’on m’a appris.
