Vous rêvez de déguster de savoureuses pizzas faites maison, cuites dans un véritable four à bois ? Pas besoin de dépenser une fortune pour acquérir un tel équipement, pourquoi ne pas fabriquer un four à pizza avec un bidon ? Ce projet DIY est non seulement économique, mais aussi écologique et facile à réaliser. Suivez notre guide étape par étape pour transformer un simple bidon en un authentique four à pizza.
| Étape | Description | Conseils |
|---|---|---|
| Choix du bidon | Optez pour un bidon en acier inoxydable ou en métal d’au moins 200 litres avec un fond arrondi. | Vérifiez qu’il n’y a pas de résidus toxiques à l’intérieur. |
| Préparation et découpe | Nettoyez le bidon et marquez la forme de la bouche. Découpez le haut avec un angle d’inclinaison. | Utilisez une scie cloche pour les ouvertures. |
| Construction du support | Fabriquez un support solide en bois ou en métal. Ajoutez une tablette inférieure pour le rangement. | Protégez le bois avec une peinture résistante aux hautes températures. |
| Isolation du bidon | Isolez le bidon avec de la laine de roche, des panneaux isolants minces ou du plâtre réfractaire. | Assurez-vous de laisser une ouverture pour la bouche. |
| Réalisation de la cheminée | Percez un trou de 10 cm pour la cheminée et fixez des tuyaux avec un collier métallique. | Ajoutez un chapeau pour éviter les intempéries. |
| Montage final | Montez le four sur le support et installez les supports internes. Ajoutez une grille pour les pizzas. | Fixez bien les barres d’acier inoxydable. |
| Température idéale pour la cuisson | Atteignez 300°C à 400°C en utilisant du bois et en laissant chauffer pendant 30 minutes. | Enlevez les cendres avec une brosse métallique. |
| Choix des types de bois | Privilégiez les bois durs comme le chêne, le hêtre et l’érable pour une combustion optimale. | Ces bois brûlent plus longtemps et donnent un bon arôme. |
| Recettes de pizzas | Préparez différentes recettes comme la Margherita, la Reine et la Calzone. | Expérimentez avec diverses garnitures pour varier les plaisirs. |
Le choix du bidon : un élément crucial
Pour débuter cette réalisation, il vous faut tout d’abord choisir le bon bidon. Le bidon idéal doit être en acier inoxydable ou en métal, plutôt grand (au moins 200 litres) et avec un fond arrondi. Vous pouvez récupérer ce type de bidon auprès des entreprises industrielles ou agricoles, ou en acheter un neuf si vous souhaitez partir sur quelque chose de propre. Pensez également à vérifier qu’il n’y a pas de traces de produits toxiques ou dangereux à l’intérieur du bidon.
La préparation et découpe du bidon
Avant de commencer à construire votre four à pizza, il est nécessaire de bien nettoyer le bidon à l’aide d’un détergent doux et de beaucoup d’eau. Puis, séchez-le soigneusement. Ensuite, marquez la forme de la bouche et les emplacements des supports à l’aide d’un marqueur. Il est recommandé de découper la partie supérieure de votre bidon avec un angle d’inclinaison, afin de permettre une meilleure circulation d’air et une meilleure cuisson des pizzas. Utilisez une scie cloche pour découper les ouvertures pour les supports.
La construction du support pour le four
Le support peut être réalisé en bois ou en métal, selon vos préférences et compétences. L’essentiel est qu’il soit solide et stable pour supporter le poids du bidon. Si vous optez pour un support en bois, assurez-vous de bien le protéger avec une peinture résistante aux hautes températures. Pour les pieds du support, vous pouvez utiliser des tuyaux en acier ou des poutres en bois. Pensez également à ajouter une tablette inférieure pour ranger le bois de chauffage et autres accessoires nécessaires pour la réalisation de vos pizzas.
L’isolation du bidon : une étape importante
Pour garantir une cuisson optimale, il est primordial de bien isoler le bidon. Vous pouvez opter pour différentes solutions d’isolation :
- La laine de roche : Cette isolation naturelle est idéale pour les projets de recyclage de bidons. En revanche, elle n’est pas incombustible et doit donc être protégée par un parement ignifuge.
- Les panneaux isolants minces : Ils offrent une bonne isolation et sont peu épais.
- Le plâtre réfractaire : Ce mélange de plâtre et de sable peut être façonné pour recouvrir le bidon.
Quel que soit le matériau choisi, veillez à ce qu’il soit bien enrobé autour du bidon, en laissant une ouverture pour la bouche du four.
La réalisation de la cheminée
Pour évacuer les fumées générées lors de la cuisson de vos pizzas, il est nécessaire de construire une cheminée sur le dessus du bidon. Voici comment procéder :
- Percez un trou d’environ 10 cm de diamètre dans le bidon, près de l’ouverture de la bouche.
- Utilisez des tuyaux pour former la cheminée et fixez-les solidement à l’aide d’un collier métallique.
- N’oubliez pas de mettre en place un chapeau de cheminée pour éviter que la pluie ne pénètre dans le four.
Le montage final
Une fois toutes les étapes précédentes réalisées, il ne reste plus qu’à monter votre four sur son support et installer les supports internes. Ceux-ci sont généralement fabriqués à partir de barres d’acier inoxydable, et doivent être fixés à l’intérieur du bidon après avoir été attachés aux trous préalablement percés. Vous pouvez également y ajouter une grille pour poser vos pizzas directement dessus.
Une température idéale pour la cuisson de pizzas
Pour cuire des pizzas dignes d’une pizzéria, il est nécessaire que votre four atteigne une température entre 300°C et 400°C. Pour cela, placez le bois au fond du four et allumez-le. Patientez environ 30 minutes jusqu’à ce que l’intérieur du four soit bien chaud. À l’aide d’une brosse métallique, enlevez les cendres du fond du four et laissez un peu de braise sur le côté afin de maintenir la chaleur.
Les meilleurs types de bois pour chauffer un four à pizza avec un bidon
Le choix d’un bois adapté est essentiel à la réussite de vos pizzas. Privilégiez les essences de bois dur, qui brûlent plus longtemps et produisent moins de fumées :
- Le chêne : Ce bois dense et riche en cellulose génère une chaleur intense idéale pour obtenir une croûte croustillante.
- Le hêtre : : Il offre également une combustion optimale et dégage un arôme agréable lors de la chauffe.
- L’érable : Son haut pouvoir calorifique est intéressant pour monter rapidement en température.
Des recettes pour régaler vos convives
Maintenant que votre four à pizza avec un bidon est prêt et opérationnel, il ne vous reste plus qu’à préparer vos pâtes à pizza et vos garnitures. N’hésitez pas à expérimenter différentes recettes de pizzas pour varier les plaisirs :
- La Margherita classique : avec sa sauce tomate, mozzarella et basilic
- La Reine : Une base de crème fraîche, champignons, jambon emmental
- La Calzone : une généreuse pizza pliée en chausson farcie de viandes, légumes et fromages.
Voilà, vous avez désormais toutes les clés en main pour réaliser votre propre four à pizza avec un bidon, et ainsi épater vos convives en leur faisant goûter de délicieuses pizzas maison cuites au feu de bois !
Je m’appelle Fred, j’ai eu l’honneur d’être formé par mon mentor à l’ancienne pizzeria LA LAMBRETTA par Olivier Aucelli. Aujourd’hui, une nouvelle aventure a commencé pour moi après la fermeture du restaurant, j’ai décidé de faire tout mon possible pour vous apprendre tout ce que l’on m’a appris.
