L’été est là, les jours rallongent et avec eux, l’envie irrépressible d’organiser un barbecue. Que ce soit en famille ou entre amis, le choix du vin pour accompagner vos grillades peut transformer un simple repas en un véritable festin. Alors, que choisir pour sublimer vos viandes grillées sur le barbecue ? Suivez nos conseils pour ne plus jamais vous tromper.
Bœuf : des vins puissants pour relever la saveur
Le bœuf, avec sa chair savoureuse et juteuse, demande des vins capables de rivaliser avec ses arômes intenses. Un vin rouge charnu et épicé sera votre meilleur allié pour ce type de viande.
Pensez aux cépages comme la syrah, le merlot ou encore le cabernet. Ils offriront une structure tannique qui s’harmonisera parfaitement avec les grillades de bœuf. N’oubliez pas non plus de prendre en compte la sauce ou les marinades utilisées, car elles peuvent influencer le choix du vin.
Suggestions spécifiques pour le bœuf
- Syrah : Son caractère épicé se mariera à merveille avec une côte de bœuf bien saignante.
- Cabernet Sauvignon : Ses notes de cassis et sa robustesse complètent idéalement un steak au poivre.
- Merlot : Pour ceux qui préfèrent des tanins plus souples, il s’accorde bien avec des brochettes de bœuf aux légumes.
Porc : opter pour des vins fruités
Les viandes de porc sont généralement plus douces. Elles nécessitent donc des vins moins corsés mais tout aussi délicieux. Ici, les vins blancs frais et fruités ainsi que certains rouges légers seront de bons compagnons.
Pour un accord parfait avec vos côtelettes de porc ou vos ribs, tournez-vous vers des cépages tels que le pinot gris ou les gewurztraminers. Ces vins présentent un équilibre entre acidité et douceur, idéal pour contrebalancer le gras du porc.
Nos recommandations pour le porc
- Pinot Gris : Sa fraîcheur mettra en valeur une belle entrecôte de porc marinée.
- Gewurztraminer : Avec ses arômes exotiques, il sublimera des travers de porc au miel et à la moutarde.
- Zinfandel : Ce vin américain, riche en fruits rouges, accompagnera parfaitement des saucisses de porc épicées.
Volaille : polyvalence et subtilité
La volaille est souvent considérée comme une viande délicate. Elle appelle donc des vins qui savent rester discrets tout en accentuant légèrement ses saveurs. Les rosés frais et fruités sont très adaptés, tout comme certains blancs légers.
Que vous cuisiez du poulet, de la dinde ou même du canard, optez pour des vins qui ne dominent pas trop le plat. Cela dit, n’hésitez pas à choisir des vins ayant une certaine rondeur si vous utilisez des sauces crémeuses ou sucrées.
Choix avisés pour la volaille
- Domaine en AOC Provence Rosé : Idéal pour toutes sortes de volailles grillées, grâce à son équilibre parfait.
- Muscadet : Ce vin blanc frais et minéral est particulièrement recommandé pour accompagner des ailes de poulet citronnées.
Agneau : allier puissance et finesse
L’agneau grille magnifiquement bien au barbecue, développant une texture fondante et une saveur prononcée. Il demande des vins robustes mais pas trop agressifs pour ne pas éclipser son goût unique. Pensez aux vins rouges charnus et épicés pour compléter cette viande somptueuse.
Les cépages comme le syrah et le cornalin (un cépage suisse) apporteront une profondeur gustative sans égale. Le cornalin, en particulier, possède des arômes de fruits noirs et d’épices qui révèlent toute la complexité de l’agneau.
Quelques suggestions de vins pour l’agneau
- Cornalin : Parfait pour des gigots d’agneau ou des côtelettes bien grillées.
- Châteauneuf-du-Pape : Son mélange complexe de cépages en fait un compagnon idéal.
Poissons et fruits de mer : fraîcheur avant tout
Vous pensez peut-être que le barbecue est uniquement réservé aux viandes, mais détrompez-vous ! Les poissons et fruits de mer sont incroyablement savoureux une fois passés sur le gril. Pour ces produits de la mer, tournez-vous vers des vins blancs frais et fruités.
Ces vins apportent une touche de vivacité qui s’accorde parfaitement avec le côté iodé des fruits de mer. De plus, leur acidité naturelle aide à équilibrer la richesse parfois huileuse des poissons grillés.
Meilleurs accords pour les poissons et fruits de mer
- Sauvignon Blanc : Sa fraîcheur inégalée est idéale pour des filets de poisson blanc.
- Riesling : Avec ses notes citronnées, il illuminera vos crevettes grillées.
- Rosé de Provence : Léger et convivial, c’est le compagnon parfait pour un plateau de fruits de mer.
Légumes grillés : flexibilité et créativité
Ne sous-estimez pas les légumes grillés lors d’un barbecue ! Aubergines, courgettes, poivrons et autres délices végétariens méritent également un bon vin pour parfaire leur dégustation. Un rosé frais et fruité fera souvent merveille avec des légumes grillés.
Les vins rosés offrent un bon compromis entre les saveurs des rouges et la légèreté des blancs, rendant chaque bouchée encore plus agréable. Vous pouvez aussi explorer des vins blancs aromatiques pour varier les plaisirs.
Idées de vins pour accompagner les légumes
- Tavel : Un rosé robuste de la Vallée du Rhône qui résiste bien à la diversité des légumes grillés.
- Gewurztraminer ou Pinot Gris, ces cépages ajouteront une dimension florale à vos plats végétariens.
L’été ne dure pas éternellement, alors profitez-en pleinement en choisissant les meilleurs vins pour accompagner vos grillades. La prochaine fois que vous allumerez votre barbecue, assurez-vous d’avoir sous la main quelques bonnes bouteilles de ces vins spécialement sélectionnés pour rehausser vos repas. Bonne dégustation et surtout, bon barbecue !
Je m’appelle Fred, j’ai eu l’honneur d’être formé par mon mentor à l’ancienne pizzeria LA LAMBRETTA par Olivier Aucelli. Aujourd’hui, une nouvelle aventure a commencé pour moi après la fermeture du restaurant, j’ai décidé de faire tout mon possible pour vous apprendre tout ce que l’on m’a appris.
