Lorsque l’on pense à un barbecue, les premiers aliments qui viennent en tête sont souvent la viande et les légumes. Mais avez-vous déjà pensé à griller du fromage ? Oui, vous avez bien lu ! Un bon fromage peut être une addition surprenante et délicieuse à votre prochaine soirée grillades. Dans cet article, nous explorerons divers types de fromages parfaits pour une cuisson au barbecue, ainsi que des idées de recettes de barbecue incluant des fromages.
L’incontournable halloumi
Le halloumi est sans doute le premier fromage auquel on pense lorsqu’il s’agit de cuisson au barbecue. Originaire de Chypre, il est connu pour sa texture ferme et sa capacité unique de ne pas fondre complètement lorsqu’il est exposé à des températures élevées. Ce qui en fait un choix idéal pour le barbecue.
Pour préparer du halloumi au barbecue, coupez-le simplement en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Ensuite, faites-le griller durant quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit doré. Vous pouvez assaisonner avec un peu de citron et d’herbes fraîches pour ajouter plus de saveur.
Pourquoi choisir le halloumi ?
En plus de sa facilité de préparation, le halloumi offre un goût légèrement salé qui se marie parfaitement avec divers accompagnements. Que ce soit dans un sandwich, en accompagnement de légumes grillés ou même dans une salade estivale, il saura ravir vos papilles.
Le camembert : un plaisir fondant
Vous connaissez probablement le camembert rôti au four, mais l’avez-vous déjà essayé sur le barbecue ? Ce fromage français emblématique devient incroyablement crémeux lorsqu’il est chauffé, offrant une expérience gustative divine.
Pour une cuisson réussie, emballez le camembert dans du papier aluminium et placez-le directement sur la grille du barbecue. Laissez cuire pendant environ 15 minutes, en retournant à mi-cuisson. Une fois prêt, ouvrez l’emballage avec précaution et savourez avec des morceaux de pain frais ou des légumes crus.
Des variations gourmandes
Si vous voulez pimenter l’expérience, ajoutez quelques herbes aromatiques comme le romarin ou le thym avant de fermer le papier aluminium. Vous pouvez également glisser des gousses d’ail rôties dans le camembert pour une explosion de saveurs supplémentaires.
Fromage de chèvre : une touche élégante
Le fromage de chèvre apporte une dimension différente à votre barbecue. Sa texture délicate et son goût distinctif peuvent transformer un repas ordinaire en véritable festin gastronomique. Il est particulièrement délicieux lorsqu’il est légèrement fumé et servi chaud.
Une bonne façon de préparer le fromage de chèvre est de l’envelopper de fines tranches de bacon ou de pancetta avant de le griller. Cela permet non seulement d’ajouter une saveur supplémentaire, mais aussi de maintenir le fromage en place lors de la cuisson.
Les variantes de chèvre chaud
Essayez de déposer des rondelles de fromage de chèvre sur des tranches de baguette préalablement huilées, puis disposez-les sur la grille chaude. En quelques minutes, vous aurez des crostinis de chèvre chaud parfaits pour l’apéritif.
Reblochon : le roi des montagnes
Le reblochon, avec sa pâte molle et crémeuse, est généralement associé à la raclette. Pourtant, il mérite une place de choix sur votre barbecue estival. Son goût doux et légèrement noiseté est irrésistible une fois fondu.
Pour un festin hors du commun, préparez de petites papillotes de reblochon avec des pommes de terre nouvelles et des oignons émincés. Scellez les papillotes et laissez cuire sur la grille pendant environ 20 minutes. Le résultat sera un mets réconfortant, parfait pour partager entre amis.
Un plat inspiré de la montagne
Incorporez des champignons sauvages pour ajouter une note boisée à votre plat. Vous pouvez également servir le tout avec une salade verte croquante pour équilibrer les textures et les saveurs.
La raclette revisitée au barbecue
Qui a dit que la raclette était réservée aux soirées hivernales ? Avec un peu d’imagination, elle peut devenir l’élément phare de votre été. Utilisez le traditionnel fromage à raclette, mais cette fois, faites-le fondre sur un grill.
Prenez des petites poêles adaptées au barbecue et répartissez-y des tranches de fromage à raclette. Placez les poêles sur la grille jusqu’à ce que le fromage commence à bouillonner. Versez ensuite sur des pommes de terre cuites, des cornichons et des charcuteries pour un délice hors saison.
Variations de présentation
N’hésitez pas à intégrer des éléments inattendus comme des fruits secs (raisins, abricots) ou des noix pour créer un contraste intéressant. Ces ajouts apporteront une nouvelle dimension à la traditionnelle raclette.
Le mont d’or : une expérience mémorable
Il y a quelque chose de magique dans le mont d’or, aussi connu sous le nom de Vacherin Mont d’Or. Ce fromage crémeux et parfumé est idéal pour une cuisson lente au barbecue.
Placez le mont d’or, tel quel dans sa boîte en bois, directement sur la grille du barbecue. Laissez cuire à feu doux pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que le centre soit complètement fondu. Cette méthode vous garantit une texture veloutée et un goût riche.
Astuce supplémentaire
Ajoutez des épices comme le paprika fumé ou l’ail émincé au-dessus avant la cuisson pour intensifier les saveurs. Servez avec des morceaux de pain et des légumes rôtis pour un véritable festin.
Recettes de barbecue intégrant du fromage
Maintenant que vous avez découvert différents types de fromages à préparer au barbecue, voici quelques idées de recettes pour mettre en pratique ces astuces.
- Brochettes de halloumi et légumes : Alternez des cubes de halloumi avec des morceaux de poivron, courgette et oignon sur des brochettes. Faites griller environ 10 minutes.
- Burgers au camembert : Remplacez le cheddar par des tranches de camembert dans vos hamburgers pour un goût plus raffiné.
- Salade de chèvre chaud : Ajoutez des rondelles de chèvre grillées à une salade verte avec des noix, des betteraves rôties et une vinaigrette au miel.
Ces idées simples mais délicieuses enrichiront sans aucun doute votre expérience de barbecue. N’hésitez pas à expérimenter davantage et à découvrir quels autres fromages peuvent encore titiller vos papilles sur le grill. Alors, sortez votre barbecue et osez le fromage cet été !
Je m’appelle Fred, j’ai eu l’honneur d’être formé par mon mentor à l’ancienne pizzeria LA LAMBRETTA par Olivier Aucelli. Aujourd’hui, une nouvelle aventure a commencé pour moi après la fermeture du restaurant, j’ai décidé de faire tout mon possible pour vous apprendre tout ce que l’on m’a appris.
