Sirha Lyon : le Collectif Café met en avant le café de spécialité

Le Sirha Lyon est un événement incontournable pour les professionnels de la gastronomie, de l’hôtellerie et de l’alimentation qui sert de plateforme pour découvrir les dernières innovations et tendances dans les secteurs du Food Service et de l’hospitalité. Plus de 4 000 exposants et marques renommées seront présents.

Durant cet événement, le Collectif Café, qui est la principale fédération du café de spécialité en France et représente les torréfacteurs indépendants, sera une figure majeure sur la scène du Sirha Coffee Show. Cela permettra aux visiteurs de plonger dans l’univers du café, d’explorer les talents des acteurs de ce secteur et d’aborder les défis qui le concernent. L’objectif est d’échanger avec les professionnels de la restauration sur l’art de sélectionner et de préparer un café de terroir, sublimant ainsi le petit-déjeuner, les pauses ou les moments de fin de repas, tout en intégrant des recettes.

Au programme du Sirha Coffee Show

DANS LE HALL 7 : le café à l’honneur

Le Collectif Café organisera des ateliers de cupping et d’extraction de café de spécialité, avec la participation d’experts, baristas et torréfacteurs, ainsi que des discussions thématiques.

ÉVÉNEMENTS MAJEURS

23 janvier : MASTERCLASSES

De 10h à 10h45 : Dégustation de café de spécialité – Cupping avec un expert

Intervenants :

Denis Mialocq – Q Grader, Belco

Marion Cazaux – Développeuse d’affaires, Belco.

De 11h à 11h45 : Introduction à l’extraction du café de spécialité

Intervenants :

Marion Cazaux – Développeuse d’affaires, Belco

Marlène Bannwarth – Barista, Café Lomi.

27 JANVIER : TABLES RONDES

De 10h30 à 11h15 : Le café et le vin de demain face aux défis contemporains

Animation : Marion Cazaux – Développeuse d’affaires, Belco

Participants :

Arnaud Causse – Responsable de la Transition Agroécologique, Belco

Bruno Schloegel – Vigneron, Maison Lissner

Sadry Abidi – Créateur de Mokxa.

De 11h30 à 12h15 : Du grain à la tasse : qualité, traçabilité et impact écologique

Animation : Marie-Hélène Kennedy – Formatrice, consultante en entrepreneuriat Café & Food, Quirky Consulting

Participants :

Julien Cadet – Directeur des ventes Europe, Belco

Paul Arnephy – MOF Torréfacteur, Paul Arnephy Coffee

Guillaume Henriet – Torréfacteur et contrôleur qualité, Cafés Gonéo.

De 14h à 14h45 : Évolution des habitudes de consommation : les tendances futures et la démocratisation du café, vers une expérience enrichie, innovations et nouveautés

Animation : Laure Jubert, Responsable des relations stratégiques et expériences produits, Belco

Participants :

Betty Marais – Déléguée générale, Les grandes tables du monde

Christian Duperrier – Gérant, Shoûka

Pierre de Chanterac – Responsable café et ambassadeur de la marque, Terres de Café

Mati Touis – Gérant et barista, Ferments Bakery.

Informations supplémentaires :

Pour consulter le programme complet du Sirha Lyon, cliquez ici.

Le Collectif Café : https://collectifcafe.fr

À propos du Collectif Café

Créé en 1959, le Collectif Café s’engage à promouvoir la filière française du café en mettant en lumière tous les acteurs du secteur. En tant qu’entité engagée pour un café de meilleure qualité et plus éthique, il s’efforce de partager l’expertise unique de ses membres pour inciter le grand public à privilégier une consommation responsable. Sous la présidence de David Serruys, le Collectif Café est le principal syndicat professionnel de ce domaine. Sa mission principale est d’accompagner les importateurs, torréfacteurs, baristas et coffee shops dans leurs efforts d’amélioration, tout en soutenant une montée en gamme de l’ensemble de la filière. Pour ce faire, il sensibilise les amateurs de café à une consommation éclairée, à travers quatre valeurs fondamentales : la traçabilité, la qualité, le goût et le savoir-faire. Le Collectif Café compte plus de 180 membres et 400 points de vente répartis sur l’ensemble du territoire français et dans les DOM-COM, représentant principalement des petites et moyennes entreprises de torréfaction traditionnelle.