Des produits de qualité pour une restauration éthique

Au Sirha 2025, Jay & Joy (Stand N° 2.1N59) exposera deux innovations, dont l’une, lancée en 2024, est particulièrement destinée aux professionnels :

• Justine 3 kg, une nouvelle alternative au cream cheese, lancée en septembre 2024, qui se prête aussi bien aux préparations froides que chaudes, apportant une solution idéale pour les cuisines professionnelles.
• Jeanne 1 kg, une version végétale du fromage bleu, à la texture crémeuse et fondante, qui viendra sublimer de nombreuses créations culinaires.

Ces alternatives, que ce soit en leur état brut ou incorporées dans diverses recettes, mettront en avant leur polyvalence lors des sessions de dégustation. Qu’il s’agisse de pizzerias, de coffee shops, de pâtisseries, de gastronomie fine ou de formats spécifiques pour l’hôtellerie, les visiteurs auront l’occasion de découvrir comment inclure ces produits (certifiés bio et vegan, avec une liste d’ingrédients courte et de qualité, et fabriqués en France) dans leur propre carte.

Les alternatives végétales : un secteur en pleine effervescence

Jay & Joy répond à une demande croissante pour des produits écoresponsables et sains, en offrant des alternatives végétales innovantes. Ces choix alimentaires jouent un rôle essentiel dans la diminution des émissions de gaz à effet de serre (GES) liées à l’alimentation, avec des alternatives végétales contribuant à réduire jusqu’à 75 % de ces émissions. De plus, les régimes à base de plantes permettent également de baisser ces émissions de 30 à 55 %, en fonction de leur composition, ce qui en fait une option de plus en plus attractive pour les consommateurs soucieux de leur empreinte écologique.

En France, cette tendance est clairement marquée. Le marché des alternatives végétales a enregistré une croissance de 6,8 % en valeur et de 4,7 % en volume, reflétant l’engagement des consommateurs pour une alimentation saine et éthique. Ce secteur en plein essor témoigne d’une conscience accrue concernant la nutrition et l’environnement.

Dans ce contexte, les fromages à base de plantes connaissent également un essor notable. Leur part de marché a progressé de 0,03 % en 2021 à 0,09 % début 2024, illustrant l’augmentation de l’intérêt des consommateurs pour ces options végétales. Ces données témoignent non seulement d’un changement dans les habitudes alimentaires, mais aussi d’une volonté d’explorer des produits savoureux et respectueux de la planète.

Avec plus d’une décennie d’expérience, Jay & Joy s’affirme comme un acteur majeur dans cette évolution alimentaire. En alliant tradition et innovation, Jay & Joy propose une gamme variée pour de multiples usages : tartinables, à cuire, utilisables en froid comme en chaud. Dans un souci de rendre les alternatives végétales accessibles au plus grand nombre, la marque s’efforce de répondre aux besoins des consommateurs qui rencontrent parfois des difficultés à trouver des plats conformes à leur régime végétal, notamment dans les secteurs de la restauration et de l’hôtellerie.

En renforçant sa présence auprès des clients grâce à sa distribution en retail (réseau BIO), Jay & Joy vise également à dynamiser son développement auprès des professionnels via son offre Foodservice. Sa participation au Sirha 2025 représente ainsi une opportunité stratégique pour renforcer cette initiative, en soutenant les professionnels dans la réinvention de leurs offres culinaires afin de satisfaire les attentes en constante évolution des consommateurs.
 

Présentation de Jay & Joy
 

Jay & Joy, pionnière des alternatives végétales au fromage depuis sa création en 2015, est désormais présente sur l’ensemble du territoire français et dans neuf pays européens. S’inspirant des méthodes traditionnelles de fromagerie, apprises auprès de Maîtres Fromagers et Affineurs, Jay & Joy a su développer un savoir-faire unique, proposant ainsi un large éventail d’alternatives au fromage, aux résultats surprenants autour de produits savoureux. Ces spécialités sont bio et vegan, dotées d’une liste d’ingrédients courte et de qualité, et fabriquées à La Croix Saint-Ouen dans l’Oise. L’équipe, composée d’une trentaine de personnes, est désireuse de partager ses produits et son message grâce à une politique de prix raisonnables, tout en plaçant la qualité, l’innovation, l’amélioration continue de ses produits, l’engagement écologique et le respect des animaux au cœur de ses valeurs fondamentales.
 

[1] Étude effectuée par le Livestock, Environment and People (LEAP) Project de l’Université d’Oxford, publiée dans Nature Food (2023)

[2] Nature et Environmental Research Letters 2016

[3] Végétal : démocratisation de la gamme

[4] Le marché français des protéines alternatives se maintient face à l’inflation