Au-delà du plaisir d’offrir une pizza délicieuse à vos clients, un objectif clé en tant que propriétaire d’une pizzeria est la rentabilité de votre établissement. Vous vous demandez sûrement : combien de pizzas dois-je vendre par jour pour être rentable ? Dans cet article, nous allons examiner les différents facteurs qui contribuent à la rentabilité d’une pizzeria et comment optimiser le nombre de pizzas vendues quotidiennement.
Les éléments-clés de la rentabilité d’une pizzeria
Pour déterminer combien de pizzas vendre par jour afin d’être rentable, il faut prendre en compte plusieurs éléments :
- Coûts fixes : Ces coûts comprennent notamment le loyer de l’établissement, l’équipement nécessaire (fours, réfrigérateurs, etc.), l’électricité, le gaz et la main-d’œuvre salariale.
- Coûts variables : Les coûts variables sont directement liés aux ingrédients utilisés pour la préparation des pizzas, tels que la farine, l’eau, la levure, la sauce tomate et les garnitures diverses. Ceux-ci peuvent varier selon la qualité et la disponibilité des produits utilisés.
- Le chiffre d’affaires quotidien : Il s’agit du montant total des ventes réalisées au cours d’une journée, incluant les pizzas, les boissons et les éventuels extras.
Faire des calculs pour estimer le nombre de pizzas à vendre par jour
Une fois ces éléments-clefs identifiés, il convient d’estimer combien de pizzas vous devez vendre quotidiennement pour couvrir vos coûts. Formulez cette estimation en faisant quelques calculs :
- Déterminer la marge bénéficiaire souhaitée : Définissez combien vous souhaitez gagner chaque jour, une fois tous les coûts couverts. Cette somme additionnée aux coûts fixes et variables représentera votre objectif de chiffre d’affaires quotidien.
- Calculer le prix moyen d’une pizza : Additionnez le prix de vente de toutes vos pizzas et divisez-le par le nombre total de pizzas. Cette valeur représente le montant moyen que vous gagnez à chaque pizza vendue.
- Diviser l’objectif de chiffre d’affaires par le prix moyen d’une pizza : Cela vous donnera une estimation du nombre minimum de pizzas à vendre par jour pour atteindre vos objectifs financiers.
Exemple : Si vos coûts fixes sont de 500 € par jour et vos coûts variables s’élèvent à 2 € par pizza (en moyenne), et si vous souhaitez obtenir un profit journalier de 250 €, votre objectif de chiffre d’affaires sera de 750 € par jour (500 € + 250 €). Si le prix moyen de vos pizzas est de 10 €, vous devrez alors vendre au moins 75 pizzas par jour pour atteindre cet objectif (750 € / 10 €).
Optimiser la vente de pizzas pour maximiser les profits
Au-delà du calcul du nombre minimum de pizzas à vendre quotidiennement, il est essentiel d’adopter des stratégies pour optimiser vos ventes et ainsi maximiser votre rentabilité. Vous avez également les distributeurs de pizzas qui sont très rentables !
Proposer un menu varié et attractif
Pour ne pas lasser vos clients réguliers tout en attirant une clientèle diversifiée, il est important de proposer un large choix de pizzas : classiques, originales, végétariennes, sans gluten, etc. Le design et la clarté du menu sont également primordiaux. Pensez à y intégrer des photos appétissantes et veillez à ce que les descriptions soient concises et compréhensibles.
Offrir des promotions spéciales
Il peut être intéressant de mettre en place des offres promotionnelles pour attirer de nouveaux clients ou fidéliser vos habitués. Proposez par exemple des formules “menu” incluant entrées, boissons ou desserts, ou encore des réductions sur certaines pizzas en fonction des jours de la semaine.
Mise en place d’un programme de fidélité
Incitez vos clients à revenir en mettant en place un programme de fidélité : pour un certain nombre de pizzas achetées, offrez-leur-en une gratuitement ou proposez un coupon de réduction. Ces incitations encouragent vos clients à revenir chez vous plutôt que de se tourner vers vos concurrents.
Améliorer la visibilité en ligne
Aujourd’hui, une présence en ligne est essentielle pour toutes les entreprises, y compris les pizzerias. Créez un site web attractif et facile d’utilisation qui permet aux clients de passer des commandes en ligne ou par téléphone. Soyez également présent sur les réseaux sociaux pour communiquer vos promotions et inciter à partager des avis positifs concernant votre établissement, cela aidera grandement à augmenter le nombre de pizzas vendues chaque jour.
Le mot de la fin
La rentabilité d’une pizzeria ne dépend pas uniquement du nombre de pizzas vendues par jour, mais résulte d’un ensemble de facteurs tels que les coûts fixes et variables, le choix du menu et les offres promotionnelles. Prenez en compte tous ces éléments pour estimer combien de pizzas vous devez vendre chaque jour et mettez en place des stratégies pour optimiser vos ventes quotidiennes afin d’atteindre vos objectifs financiers.
Je m’appelle Fred, j’ai eu l’honneur d’être formé par mon mentor à l’ancienne pizzeria LA LAMBRETTA par Olivier Aucelli. Aujourd’hui, une nouvelle aventure a commencé pour moi après la fermeture du restaurant, j’ai décidé de faire tout mon possible pour vous apprendre tout ce que l’on m’a appris.
