Massimiliano Sena reconnu comme le 20ème meilleur chef italien au monde par 50 Top Italy
Le chef Massimiliano Sena, qui dirige la cuisine du Château de Courcelles, a été désigné 20ème meilleur chef mondial selon le classement 50 Top Italy 2025.
Originaire de Campanie, il excelle dans la réinterprétation des grands classiques de la gastronomie française, tout en intégrant subtilement des influences italiennes avec une touche d’élégance et de modernité. Sa manière de cuisiner, alliant précision et originalité, continue d’attirer les passionnés de gastronomie raffinée à l’échelle internationale.
“C’est une immense joie de recevoir cette récompense et d’être reconnu par ce guide italien qui met en valeur ma cuisine aux inspirations italiennes, comme l’utilisation de produits tels que l’huile d’olive
et le parmesan vieilli 36 mois, tout en suivant des techniques précises. Je suis arrivé il y a 6 mois au Château de Courcelles, et je suis ravi pour la famille Anthonioz qui investit beaucoup dans la gastronomie,
au sein de cet établissement de renom.”
Issu de Sorrente en Italie, le Chef Sena provient d’une région riche en talents culinaires, où les spécialités maritimes et les citrons d’Amalfi ont marqué son enfance. Inspiré par sa mère, qui tenait un petit restaurant, il a en héritage sa passion pour la cuisine. Son parcours lui a permis de travailler dans divers établissements réputés à travers le monde, notamment en Italie, à Londres et à Hong-Kong. Le Chef Sena intègre ses racines dans la cuisine des lieux où il réside. De plus, il a été influencé par de grands chefs rencontrés tout au long de son parcours, comme le Chef Adriano Cavagnini, le Chef Giuseppe Guida, et le Chef Pino Lavarra, dont l’influence a été particulièrement marquante et inspirante pour son approche culinaire.
Une cuisine généreuse, élégante et précise.
Ce chef passionné a une prédilection pour l’harmonisation de saveurs traditionnelles bien équilibrées avec des créations innovantes, en se basant sur des produits locaux et de saison. Il tient à ce que le goût soit en parfaite synergie avec l’esthétique des plats présentés.
Après avoir été étoilé pendant 8 ans, le chef Massimiliano Sena a choisi de s’installer au Château de Courcelles
à la recherche d’un nouveau défi gastronomique. Éperdument amoureux des lieux, il s’y sent chez lui et y exprime chaque jour sa créativité dans toute sa splendeur.
Je m’appelle Fred, j’ai eu l’honneur d’être formé par mon mentor à l’ancienne pizzeria LA LAMBRETTA par Olivier Aucelli. Aujourd’hui, une nouvelle aventure a commencé pour moi après la fermeture du restaurant, j’ai décidé de faire tout mon possible pour vous apprendre tout ce que l’on m’a appris.
