Golden View, un restaurant gastronomique et une galerie d’art
Tenue par Tommaso Grasso, le Golden View propose une expérience culinaire et viticole de haut niveau à Florence. Depuis trois ans, le talentueux chef Andrea Condito dirige la cuisine, tandis que la cave à vins impressionne par sa richesse, le tout dans un cadre éblouissant.
Les vastes espaces baignés de lumière durant la journée, grâce à de grandes baies vitrées qui révèlent une vue magnifique sur le Ponte Vecchio, la Galerie des Offices et le fleuve Arno, confèrent au Golden View une ambiance semblable à celle d’une galerie d’art. En effet, passionné d’art, Tommaso Grasso a l’habitude d’exposer, de façon permanente ou temporaire, les œuvres d’artistes qu’il désire soutenir.
Dès l’entrée, une atmosphère réconfortante et apaisante enveloppe les convives, renforcée par l’accueil chaleureux et souriant de l’équipe en salle.
En cuisine, le jeune chef Andrea CANDITO, originaire de Campanie et issu d’une lignée de restaurateurs, s’entoure d’une équipe d’une dizaine de personnes, tandis qu’une autre équipe gère le service. Il réussit, repas après repas, à élaborer et à servir des plats raffinés, parfaitement équilibrés entre héritage culinaire et modernité, pour plus de 100 gourmets.
Deux choix s’offrent aux clients : un menu dégustation ou des plats à la carte. Le menu “De la mer” ou “De la terre”, composé de cinq services et de petites douceurs à 120 €, ainsi que le menu “Du jardin” à 95 €. Des suggestions d’accords mets-vins sont proposées pour enrichir l’expérience culinaire. À la carte, les convives peuvent trouver des produits maritimes (caviar, poisson cru, crustacés crus ou cuits, plateaux de fruits de mer…), une belle sélection de fromages et de charcuteries, une variété d’entrées et de plats de pâtes, ainsi qu’une dizaine de plats principaux composés de viandes, de poissons et de recettes végétariennes : Lapin aux châtaignes, scarole et vin santo à 23 €, Spaghettino avec oursin, ail, feuilles de citron et oseille à 28 €, Pigeon au sangiovese, figues et chou noir à 43 €…
Pour une ambiance plus intime, une suite à l’étage, dotée d’une terrasse surplombant le fleuve, est disponible à la privatisation pour un repas en tête-à-tête ou pour un petit groupe privilégié.
Pâtisserie haut de gamme
Les créations pâtissières méritent une attention particulière, et plus précisément, le talent de la cheffe pâtissière Caterina Saraò mérite d’être reconnu. Ses pâtisseries se distinguent par des textures subtiles et des saveurs délicates, avec une grande attention à l’esthétique. Les amateurs de douceurs seront ravis de pouvoir savourer plusieurs de ces délices, tant leur finesse est remarquable.
Une cave à vins exceptionnelle
La cave à vins constitue également un sujet à part entière, d’autant plus que le Golden View offre une expérience de dégustation unique : cinq vins en 50 minutes dans la cave, à proximité du restaurant. Dirigée par le sommelier Paolo Miano, celle-ci compte pas moins de 8 000 bouteilles, parmi lesquelles figurent de nombreuses références renommées telles que les grands millésimes de Brunello di Montalcino, Bolgheri, Barbaresco et Barolo…
Par Carole Gayet
Je m’appelle Fred, j’ai eu l’honneur d’être formé par mon mentor à l’ancienne pizzeria LA LAMBRETTA par Olivier Aucelli. Aujourd’hui, une nouvelle aventure a commencé pour moi après la fermeture du restaurant, j’ai décidé de faire tout mon possible pour vous apprendre tout ce que l’on m’a appris.
