Golden View, un restaurant étoilé dans un cadre enchanteur à Florence
Dirigé par Tommaso Grasso, le Golden View propose une expérience gastronomique et viticole haut de gamme à Florence. Le jeune chef Andrea Condito, qui dirige la cuisine depuis trois ans, y prépare des plats exquis dans un cadre à couper le souffle et une cave à vin remarquable.
Le restaurant se distingue par son espace vaste et lumineux, grâce à de grandes baies vitrées qui offrent une vue imprenable sur le Ponte Vecchio, la Galerie des Offices et le fleuve Arno. Le Golden View ressemble presque à une galerie d’art, car Tommaso Grasso, passionné d’art, expose régulièrement les œuvres d’artistes qu’il choisit de mettre en avant, qu’il s’agisse d’expositions permanentes ou temporaires.
Une fois la porte franchie, les visiteurs sont accueillis dans une ambiance chaleureuse et apaisante, renforcée par le sourire et la gentillesse du personnel en salle.
En cuisine, le chef Andrea CANDITO, originaire de Campanie et issu d’une famille de restaurateurs, dirige une équipe d’environ dix personnes, assistée en salle par une brigade dynamique. Avec brio, il parvient à créer et à servir des plats raffinés, harmonieusement équilibrés entre traditions et innovations, pour une centaine de convives à chaque service.
Les clients peuvent choisir entre deux options : un menu dégustation ou une carte variée. Les menus “De la mer” et “De la terre” se composent de cinq plats, accompagnés de petites pâtisseries à 120 €, tandis que le menu “Du jardin” est proposé à 95 €. Des accords mets-vins sont également recommandés pour enrichir cette expérience culinaire. À la carte, on retrouve une sélection de fruits de mer (caviar, poisson cru, crustacés crus ou cuits, plateaux de fruits de mer…), un assortiment conséquent de fromages, charcuteries, ainsi qu’une belle variété d’entrées et de primi, sans oublier une dizaine de plats principaux, incluant des options de la mer, de la terre et végétariennes : Lapin, châtaigne, scarole et vin santo à 23 €, Spaghettino, oursin, ail, feuilles de citron et oseille à 28 € ou encore Pigeon, sangiovese, figues et chou noir pour 43 €…
Pour une expérience plus intime et privilégiée, il est possible de privatiser une suite à l’étage, dotée d’une terrasse surplombant le fleuve, idéale pour un repas en tête-à-tête ou en petit comité.
Pâtisserie de haute volée
Les créations pâtissières se distinguent par leur excellence, mettant en lumière le talent de la cheffe pâtissière Caterina Saraò. Ses douceurs sont un véritable enchantement, tant au niveau des textures que des saveurs, exhalant une délicatesse esthétique. Pour ceux qui ne peuvent résister, il est tout à fait envisageable de déguster plusieurs de ces délices tant leur finesse invite à la gourmandise.
Une cave à vins d’exception
La cave à vins mérite également une attention particulière, avec la possibilité, au Golden View, de vivre une expérience unique de dégustation : 5 vins en 50 minutes dans la cave où sont conservées les précieuses bouteilles, à proximité du restaurant. Cette cave, sous la direction du sommelier Paolo Miano, abrite pas moins de 8 000 bouteilles, incluant de nombreuses références prestigieuses provenant de grands terroirs : Brunello di Montalcino, Bolgheri, Barbaresco, Barolo…
Par Carole Gayet
Je m’appelle Fred, j’ai eu l’honneur d’être formé par mon mentor à l’ancienne pizzeria LA LAMBRETTA par Olivier Aucelli. Aujourd’hui, une nouvelle aventure a commencé pour moi après la fermeture du restaurant, j’ai décidé de faire tout mon possible pour vous apprendre tout ce que l’on m’a appris.
