6e Championnat de France de Pizza Napolitaine au Sirha Lyon, le 26 janvier : Inscription ouverte !
Le Championnat de France de la Pizza Napolitaine fait son grand retour pour une 6ème édition mémorable ! 50 pizzaïoli se préparent à défier leurs pairs lors du Sirha Lyon 2025
Ce championnat, qui célèbre la Pizza Napolitaine STG (Specialità Tradizionale Garantita), revient pour sa 6e édition sur le salon Sirha à Lyon, le dimanche 26 janvier. Mis en œuvre par l’Association des Pizzerias Françaises (APF), cet événement majeur rassemblera 50 des pizzaïoli les plus talentueux de toute la France, prêts à concourir pour obtenir le titre tant désiré. Pour vous inscrire, cliquez ici
Le défi ? Succéder à Samuel Stella, le champion de l’année précédente, et démontrer au public ainsi qu’au jury la maîtrise du véritable art de la pizza napolitaine.
La maîtrise de la pizza napolitaine : un concours enraciné dans la tradition
Tout au long de cette journée, le Championnat de France de la Pizza Napolitaine mettra en avant l’héritage et la rigueur qui ont contribué à la renommée de cette spécialité, classée au patrimoine immatériel de l’UNESCO. Sous l’œil attentif des juges, les participants devront suivre un protocole strict établi par l’Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), garante de la tradition. Lors de cette journée compétitive, les candidats auront 7 minutes pour réaliser une pizza Margherita (tomate, mozzarella bufala, basilic, arrosée d’huile d’olive extra-vierge) ou une pizza Marinara (tomates pelées, ail, huile d’olive extra-vierge et origan) en accord avec les normes de l’AVPN. Dès le démarrage du chronomètre, les pizzaïoli devront obéir aux critères d’évaluation afin de préparer la meilleure Pizza Napolitaine et remporter le titre de cette 6ème édition. Ces critères incluent : une pâte pesant entre 240 et 280 g, un diamètre variant de 29 à 34 cm, une cuisson au feu de bois s’étalant de 60 à 90 secondes, mais aussi le célèbre « cornicione », ce bord gonflé et moelleux typique de la pizza napolitaine. L’hygiène, la présentation et les techniques utilisées seront également des aspects cruciaux pour prétendre au titre.
« Le Championnat de France de la Pizza Napolitaine STG transcende la simple compétition. Il est une véritable célébration de l’excellence, de la passion et du respect des traditions culinaires passées de génération en génération. C’est un privilège d’observer des pizzaïoli de toute la France représenter dignement cet art unique. », déclare Julien Panet, président de l’Association des Pizzerias Françaises (APF)Un rendez-vous annuel pour les amoureux de la pizza
La pizza napolitaine est aujourd’hui un plat emblématique en France, et son attrait ne cesse d’augmenter. Devenu un événement incontournable pour les pizzaïoli Français, le Championnat de France de Pizza Napolitaine offre à chaque participant une chance précieuse de se démarquer et de montrer leur maestria dans cet art culinaire. Au-delà de la compétition, cette journée représente une occasion pour les candidats de faire briller leur passion pour la pizza napolitaine et de prouver leur savoir-faire dans un art transmis au fil des générations.
Informations sur le Championnat de France de la Pizza Napolitaine
Le dimanche 26 janvier de 9h30 à 18h
Salon SIRHA – Stand SOPRO Marana
Eurexpo Lyon
Boulevard de l’Europe, 69680 Chassieu
Je m’appelle Fred, j’ai eu l’honneur d’être formé par mon mentor à l’ancienne pizzeria LA LAMBRETTA par Olivier Aucelli. Aujourd’hui, une nouvelle aventure a commencé pour moi après la fermeture du restaurant, j’ai décidé de faire tout mon possible pour vous apprendre tout ce que l’on m’a appris.
