Lors de la préparation d’une délicieuse pizza maison ou au sein d’un restaurant professionnel, il est essentiel de disposer des bons ustensiles. Parmi eux se trouve la pelle à pizza perforée, un accessoire qui apporte une réelle différence en termes de qualité et de rendu final de vos préparations. Dans cet article, découvrez pourquoi la pelle à pizza perforée est l’outil à privilégier pour réaliser des pizzas croustillantes et savoureuses.
Les atouts de la pelle à pizza perforée
Avant de vous présenter les avantages d’une pelle à pizza perforée en inox, il est important de comprendre sa spécificité principale : la surface perforée. Contrairement à une pelle à pizza traditionnelle, elle est dotée de petits trous permettant d’éliminer l’excès de farine lors de la manipulation et du transfert de la pizza sur la pierre ou dans le four. Voici quelques-uns des atouts de cette conception :
- Une meilleure répartition de la chaleur : Grâce aux perforations, la chaleur se propage plus uniformément sous la pizza et favorise une cuisson homogène de la pâte. Ceci permet d’éviter notamment que certaines zones soient trop cuites et d’autres insuffisamment.
- Un croustillant optimal : Les pelles à pizza perforées sont également idéales pour obtenir une croûte croustillante, car elles permettent à l’excès d’humidité de s’échapper pendant la cuisson. Ainsi, la pâte est à la fois moelleuse à l’intérieur et croustillante en surface.
- Facilité d’utilisation : La surface perforée facilite le glissement de la pizza sur la pierre ou bien le plan du four. Ceci prévient le risque de déformation de la pizza lors du transfert et réduit les risques de brûlures pour l’utilisateur.
Choisir une pelle à pizza perforée professionnelle en inox
Pour bénéficier de tous les avantages précédemment cités, il est essentiel de choisir un modèle adapté à vos besoins et à votre environnement. Voici quelques critères à prendre en compte pour faire le meilleur choix :
- La taille : Selon la taille de vos pizzas et de votre espace de travail, privilégiez une pelle de dimensions appropriées. Veillez notamment à choisir une pelle dont la largeur est légèrement supérieure à celle de la pizza que vous prévoyez de réaliser.
- Le matériau : Privilégiez l’inox pour une durabilité optimale et un nettoyage facile. L’acier inoxydable est en effet reconnu pour ses propriétés anti-corrosion et sa résistance aux variations de température, ce qui en fait un matériau idéal pour les pelles à pizza.
- La longueur du manche : Selon la profondeur de votre four ou le mode de cuisson que vous utilisez, choisissez une pelle avec un manche adapté. Les modèles à manche télescopique sont idéals pour s’adapter à différentes situations et offrent une prise en main confortable.
- La qualité de fabrication : Pour garantir une utilisation sûre et durable, veillez à choisir une pelle à pizza perforée de qualité professionnelle sur cette boutique, conçue avec soin et soumise à des contrôles rigoureux.
Prendre soin de sa pelle à pizza perforée
En prenant soin de votre pelle à pizza en inox, vous prolongez sa durée de vie et préservez ses performances. Voici quelques conseils d’entretien :
- Lavage à la main : Privilégiez un lavage à l’eau chaude et au savon plutôt qu’au lave-vaisselle pour éviter les chocs thermiques qui peuvent endommager la surface perfroée.
- Séchage rapide : Séchez immédiatement après le lavage pour éviter la formation de tâches sur l’acier inoxydable.
- Garder à portée de main : Rangez votre pelle à pizza perforée dans un espace accessible pour faciliter son utilisation régulière et ainsi éviter qu’elle ne reste trop longtemps confinée dans un placard humide.
Utiliser la pelle à pizza perforée correctement
Pour tirer le meilleur de la pelle à pizza perforée, il est important de bien l’utiliser. Voici quelques astuces pour vous aider :
- Farinez généreusement : Avant de déposer la pizza sur la pelle, n’oubliez pas de la saupoudrer légèrement de farine pour faciliter le glissement et éviter que la pâte ne colle.
- Déposez la pizza rapidement : N’hésitez pas à effectuer un mouvement de va-et-vient rapide pour déposer la pizza sur la pierre ou dans le four afin d’éviter qu’elle ne se déforme lors du transfert.
- Un nettoyage régulier : Au fur et à mesure des cuissons, pensez à nettoyer votre pelle pour éliminer les résidus de farine et garantir une qualité irréprochable à chaque nouvelle utilisation.
En adoptant la pelle à pizza perforée en inox et en suivant ces quelques conseils, vous êtes désormais prêt à réaliser vos meilleures pizzas maison ou à offrir à vos clients un résultat professionnel digne des meilleures pizzérias. Il ne vous reste plus qu’à choisir les garnitures qui raviront tous les palais !
Je m’appelle Fred, j’ai eu l’honneur d’être formé par mon mentor à l’ancienne pizzeria LA LAMBRETTA par Olivier Aucelli. Aujourd’hui, une nouvelle aventure a commencé pour moi après la fermeture du restaurant, j’ai décidé de faire tout mon possible pour vous apprendre tout ce que l’on m’a appris.
